Table des Matières
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Les programmes de cuisson de votre four mixte
Application
Bien avant d'avoir besoin du plat préparé, vous pouvez utiliser les heures de travail creuses et prépa-
rer les aliments très délicatement, par ex. pendant la nuit.
Vous pouvez utiliser la cuisson nocturne pour les aliments suivants :
Cuisson nocturne A POINT : est particulièrement bien adapté au rôti de bœuf
Cuisson nocturne BIEN CUIT : est particulièrement adapté au rôti de porc et aux roulades
Cuisson nocturne CUISSON A L'EAU : est particulièrement bien adapté au pot-au-feu
Avantages
Elle présente les avantages suivants :
Vous obtenez un produit juteux avec une faible perte de poids comparé à une préparation conven-
tionnelle
La maturation lente vous permet d'obtenir un produit cuit de manière très uniforme
Utilisation optimale du type de cuisson
Veillez aux points suivants :
La phase de maintien doit être de 15 heures au maximum
En cas de chargement mixte ou lorsque les pièces de viande sont de tailles différentes, piquez le
capteur de température à cœur dans la plus petite pièce de viande.
Manuel d'utilisation mini
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Chapitres
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