Manitowoc CONVOTHERM OES 6.06 mini Manuel D'utilisation page 17

Structure et fonctionnement
Eléments des fours mixtes et leur fonction
Les éléments du four mixte ont la fonction suivante :
N° Dénomination
Représentation
1 manchons d'aération
2 Manchon d'évacuation d'air Laisse s'échapper les buées chaudes
3 Poignée de porte
("poignée hygiénique")
4 Porte de l'appareil
5 Ecran tactile
6
7 Enceinte de cuisson
8 Capot USB
9
Glissière
10
Plaque signalétique
Fonctionnement de base
Votre four mixte vous permet de cuire différents types d'aliments. Pour ceci, le four mixte travaille dans
les programmes de cuisson de base suivants :
Vapeur
Air pulsé
Air mixte (vapeur surchauffée sans pression).
Ces programmes de cuisson de base vous permettent de cuire les aliments de presque toutes les
manières. Vous pouvez utiliser les programmes de cuisson de base dans les modes de cuisson sui-
vants :
Cuire à la vapeur
Blanchir
Pocher
Etuver
Cuisson à l'eau
Rôtir
Utilisation de base de votre four mixte
En principe, travaillez avec le four mixte comme suit :
Vous mettez les aliments dans des récipients ou sur des grilles et dans votre four.
Vous déterminez le programme et la durée de cuisson ou la température à cœur et vous le démar-
rez.
A la fin du programme de cuisson, retirez les aliments à l'état souhaité.
Manuel d'utilisation mini
Fonction
Aspire l'air ambiant pour déshumidifier l'enceinte de cuisson
Selon la position, elle possède les fonctions suivantes :
Verticalement vers le bas : Le four mixte est fermé
Orientée vers la droite : Four mixte ouvert ou position de ventilation
(option)
Possède les fonctions supplémentaires suivantes :
Antibactérien par ions argent
Ferme la porte de l'enceinte de cuisson
Manipulation centralisée du four mixte
Manipulation en touchant les symboles sur les pages du panneau de
commande
Affichages d'état
Met en marche et arrête le four mixte
Reçoit les aliments pendant la cuisson
Couvre la prise USB de l'appareil
Sert à accueillir des récipients GN et des plaques de cuisson
Sert à identifier le four mixte
Braiser
Cuire
Gratiner
Griller
Gratiner
Remise en températu-
re
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Cuisson à basse tempéra-
ture
Décongeler des aliments
Cuire sous vide
Cuisson ΔT
Cook & Hold
Cuisson nocturne