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GÂTEAU A UX F RUITS S ECS É PICÉS
AVEC G LAÇAGE A U B EURRE E T A U R HUM
Une f ois l e g âteau r efroidi, p réparez l e g laçage. F ixez l e t amis e t l a b alance K itchenAid® à
votre b atteur s ur s ocle K itchenAid® é quipé d u f ouet m étallique. F ermez l a v anne à
ingrédients. P esez l e s ucre g lace d ans l a t rémie à i ngrédients. D ans l e b ol d u b atteur,
mélangez l e b eurre f ondu, l e r hum, l a c rème, l 'extrait d e v anille e t l e s el. M élangez à
vitesse m oyennebasse j usqu'à o btenir u ne c onsistance l isse, e nviron 1 m inute. O uvrez l a
vanne à i ngrédients e t t amisez l e s ucre g lace. A ugmentez l a v itesse d u b atteur à v itesse
moyenne e t b attez j usqu'à o btenir u ne c onsistance l isse, e n a rrêtant l e b atteur u ne f ois
pour r acler l es p arois d u b ol. U tilisez u ne s patule e n c aoutchouc p our i ncorporer l es é ventuels
morceaux d e s ucre g lace r estants.
Pour t erminer l e g âteau, p assez u n c outeau d e t able s ur l e b ord i ntérieur d u m oule p our
décoller l e g âteau. R etournez l e g âteau s ur u ne g rille, r etirez l e p apier s ulfurisé, p uis
retournez l e g âteau à l 'endroit. P lacez l e g âteau s ur u ne g rille a vec u ne p laque d e c uisson e n
dessous p our r écupérer l es é ventuels é coulements.
Versez l e g laçage s ur l e g âteau e t u tilisez u ne p etite s patule d écalée p our p ousser d oucement
le g laçage u niformément s ur l es b ords a fin q u'il c oule s ur l es c ôtés d u g âteau. L aissez l e
glaçage d urcir a vant d e t ransférer l e g âteau s ur u ne a ssiette à g âteau. C oupez e n p arts
au m oment d e s ervir. L e g âteau p eut ê tre p réparé j usqu'à 2 j ours à l 'avance. C onservez l e
gâteau j usqu'à u ne s emaine d ans u ne b oîte à g âteau c ouverte à t empérature
ambiante.
Remarque : P our g riller l es n oix, é talezles e n u ne s eule c ouche s ur u ne p etite p laque
à p âtisserie à r ebords e t f aitesles c uire j usqu'à c e q u'elles s oient p arfumées e t c ommencent
à c olorer, 5 à 8 m inutes. L aissez r efroidir.
Table d es m atières
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