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POUR 2 8 P ORTIONS
NUTRITION 1 P ORTION
168 c alories
23,6 g d e g lucides
1,3 g d e p rotéines
7,8 g d e m atières g rasses
14,2 g d e s ucres
Temps d e p réparation
35 m inutes
3Précédent
Placez u ne g rille a u c entre d u f our e t u ne d euxième g rille d ans l e t iers i nférieur.
Préchauffez l e f our à 1 80 ° C ( thermostat 4 ). T apissez l es p laques à p âtisserie à
rebords d e p apier s ulfurisé.
Placez l e b eurre d ans l e b ol d e v otre r obot s ur s ocle K itchenAid® é quipé d u b atteur
plat. F ixez l e t amis e t l 'accessoire d e b alance K itchenAid® à v otre r obot e t p lacez l a
vanne d 'ingrédients e n p osition f ermée.
Pesez l e s ucre, l a l evure c himique e t l e s el d ans l a t rémie à i ngrédients, e n t arant l a
balance e ntre l es i ngrédients. R églez l e b atteur à b asse v itesse, o uvrez l a v anne à
ingrédients e t t amisez l e m élange d e s ucre d ans l e b ol à m élanger. C rémez l e
mélange d e b eurre j usqu'à c e q ue l e s ucre s oit i ncorporé, e nviron 1 m inute. R églez l e
batteur à v itesse m oyenne e t b attez j usqu'à c e q ue l e m élange s oit c rémeux, e nviron
4 m inutes. A rrêtez l e b atteur.
Fermez l a v anne d 'ingrédients. P esez l a f arine à g âteau d ans l a
trémie à i ngrédients.
Dans u n p etit b ol, f ouettez e nsemble l es b lancs d 'œufs, l a c rème e t
l'extrait d e v anille.
Avec l e b atteur à v itesse m oyennebasse, v ersez l entement l e m élange d 'œufs s ur
le c ôté d u b ol. B attez j usqu'à c e q ue l e m élange s oit h omogène e t l isse,
environ 2 m inutes d e p lus. É teignez l e b atteur e t u tilisez u ne s patule e n c aoutchouc
pour r acler l es p arois d u b ol.
Mettez l e b atteur à b asse v itesse, o uvrez l a v anne d es i ngrédients e t t amisez l a f arine à
gâteau. E n m ême t emps, a joutez l es b outons d e l avande d irectement d ans l e b ol d u
batteur. V eillez à n e p as t rop m élanger l a p âte. R etirez l e b ol d u b atteur e t u tilisez u ne
spatule e n c aoutchouc p our m élanger l a f arine r estante s ur l es c ôtés d u b ol. C 'est u ne
pâte m olle e t c ollante.
Équipez l a p oche à d ouille d e l a d ouille. R epliez l 'arrière d e l a p oche v ers
l'arrière p our f ormer u ne m anchette. ( Cela f acilite l e r emplissage d e l a p oche.)
Enfoncez u n p eu d e t issu d e l a p oche à d ouille d ans l a d ouille p our « boucher » l 'ouverture.
Cela e mpêche l a p âte à b iscuits d e c ouler. P lacez l a p oche à d ouille d ans u ne
.2 g d e f ibres a limentaires
tasse à m esurer d e 2 t asses/480 m l p our f aciliter l e r emplissage. T ransférez l a p âte
21,5 m g d e c holestérol
à b iscuits d ans l a p oche à d ouille. T ournez l e h aut d e l a p oche p our f ermer
103 m g d e s odium
Temps d e c uisson
12 à 1 6 m inutes
Table d es m atières
CITRON D OUX E T M ÂCHANT
BISCUITS À L A L AVANDE
Suivant 4
INGRÉDIENTS
COOKIES
226 g d e b eurre n on s alé, s orti d u r éfrigérateur
30 m inutes à l 'avance e t c oupé e n d és
200 g d e s ucre s emoule
8 g d e l evure c himique
3,8 g d e s el d e m er f in
330 g d e f arine à g âteau
62 g 2 g ros b lancs d 'œufs, à
température a mbiante
30 m l d e c rème à f ouetter é paisse
4,2 g d 'extrait d e v anille p ur
3 g d e b outons d e l avande s échés c ulinaires
LUSTRE
228 g d e s ucre g lace
60 m l d e c rème à f ouetter é paisse
12 g d e z este d e 2 c itrons
15 m l d e j us d e c itron f rais
1 g d e s el d e m er f in
3 g d e b outons d e l avande s échés c ulinaires
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