Publicité
Machine Translated by Google
POUR 1 8 P ORTIONS
NUTRITION 1 P ORTION
405 c alories
53,2 g d e g lucides
4,2 g d e p rotéines
21,1 g d e m atières g rasses
41,4 g d e s ucres
Temps d e p réparation
50 m inutes
3Précédent
CUPCAKES A VEC U N G LAÇAGE A U C ARAMEL S ALÉ
Placez u ne g rille a u c entre d u f our e t p réchauffez l e f our à 1 80 ° C ( thermostat 4 ).
Enduisez g énéreusement l e d essus d es m oules à m uffins d e s pray d e c uisson.
Tapissez 2 0 m oules à m uffins d e c aissettes e n p apier.
Annuler.
Pour p réparer l a g arniture a u f romage à l a c rème, p lacez l e f romage à l a c rème, l e
jaune d 'œuf e t l 'extrait d e v anille d ans l e b ol d e v otre b atteur s ur s ocle K itchenAid®
équipé d u b atteur p lat. F ixez l 'accessoire t amis e t b alance K itchenAid® à v otre
batteur. A vec l a v alve à i ngrédients e n p osition f ermée, p esez l e s ucre d ans l a
trémie à i ngrédients. R églez l e b atteur à v itesse m oyenne, o uvrez l a v alve à
ingrédients e t t amisez l e s ucre d ans l e b ol d e m élange. B attez l e m élange d e f romage
à l a c rème j usqu'à c e q ue l e s ucre s oit i ncorporé e t q ue l e m élange s oit l isse e t
mousseux, e nviron 2 m inutes. T ransférez l e m élange d ans u n p etit b ol e t r éservez.
Lavez e t s échez l e b ol d u b atteur, r emettezle s ur l e b atteur e t é quipez l e b atteur d u
fouet.
Pour p réparer l es c upcakes, f ermez l a v alve à i ngrédients. P esez l a f arine, l e
sucre, l a p oudre d e c acao, l a p oudre d 'espresso, l e b icarbonate d e s oude, l a l evure
chimique e t l e s el d ans l a t rémie à i ngrédients, e n t arant l a b alance e ntre l es i ngrédients.
Dans u n b ol m oyen, f ouettez l es œ ufs, p uis a joutez l a c rème s ure, l e b abeurre,
l'huile d e c anola e t l 'extrait d e v anille.
Avec l e m ixeur r églé à v itesse m oyennebasse, o uvrez l a v alve à i ngrédients e t t amisez l es
ingrédients s ecs d ans l e b ol d u m ixeur. U ne f ois t ous l es i ngrédients s ecs t amisés, v ersez
lentement l e m élange d e c rème s ure e n m élangeant j usqu'à c e q ue l a f arine d isparaisse.
Maintenant, v ersez l 'eau b ouillante s ur l e c ôté d u b ol e n m élangeant j usqu'à c e q u'elle s oit
incorporée. É teignez l e m ixeur. R etirez l e b ol d u m ixeur e t u tilisez u ne s patule e n c aoutchouc
pour m élanger l a f arine r estante s ur l es c ôtés o u a u f ond d u b ol.
Pour r emplir l es c upcakes, d éposez 2 c uillères à s oupe d e p âte à c upcakes d ans
chaque m oule à p âtisserie t apissé. D éposez e nsuite e nviron 2 c uillères à c afé d e
garniture a u f romage à l a c rème s ur l e d essus e t a u c entre d e l a p âte. T erminez e n
ajoutant u ne a utre c uillère à s oupe d e p âte s ur l e d essus d e c haque c upcake,
1,4 g d e f ibres a limentaires
en r ecouvrant l a g arniture a u f romage à l a c rème. V ous d evriez o btenir 1 8 à 2 0
83 m g d e c holestérol
cupcakes r emplis. F aites c uire l es c upcakes a u c entre d u f our j usqu'à c e q ue l e
457 m g d e s odium
dessus s oit b ombé e t q u'un c uredent i nséré l e l ong d u b ord e n r essorte p ropre, 1 6 à 2 0 m inutes.
(Si v ous i nsérez l e c uredent a u c entre, v ous f rapperez l e f romage à l a c rème m ou,
Temps d e c uisson
16 à 2 0 m inutes
Table d es m atières
FROMAGE À L A C RÈME A U C HOCOLAT
Suivant 4
INGRÉDIENTS
GARNITURE A U F ROMAGE À L A C RÈME
— s pray d e c uisson à l 'huile d e c oco
170 g d e f romage f rais, à
température a mbiante
20 1 g ros j aune d 'oeuf
1 g d 'extrait d e v anille p ur
25 g d e s ucre s emoule
CUPCAKES
210 g d e f arine t out u sage 3 50 g
de s ucre s emoule
65 g d e c acao e n p oudre h ollandais
2,7 g d e p oudre d 'espresso i nstantanée
12 g d e b icarbonate d e s oude
4 g d e l evure c himique
4,6 g d e s el d e m er f in
120 g 2 g ros œ ufs, à t empérature a mbiante
180 m l d e c rème s ure, à t empérature a mbiante
120 m l d e b abeurre, à t empérature a mbiante
120 m l d 'huile v égétale
4,2 g d 'extrait d e v anille p ur
120 m l d 'eau b ouillante
GLAÇAGE A U C ARAMEL S ALÉ
400 g d e s ucre s emoule
240 m l d 'eau
4,6 g d e s el d e m er e n f locons
280 m l d e c rème à f ouetter é paisse, j uste
réchauffé, m ais p as p orté à é bullition
3,1 g d 'extrait d e v anille p ur
19
Publicité
