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POUR 1 2 P ORTIONS
NUTRITION 1 P ORTION
481 c alories
65 g d e g lucides
5,4 g d e p rotéines
22,6 g d e m atières g rasses
42,7 g d e s ucres
Temps d e p réparation
45 m inutes
3Précédent
Placez u ne g rille a u c entre d u f our e t p réchauffez l e f our à 1 80 ° C ( thermostat 4 ). V aporisez
généreusement u n m oule à c ake d e 2 4 c m ( 9,5 p o) d 'enduit à c uisson. R éservez.
Dans u ne c asserole m oyenne, p ortez à é bullition l a b ière b rune e t l a m élasse à f eu
moyenvif, e n f ouettant d e t emps e n t emps. R etirez d u f eu e t i ncorporez l e b icarbonate d e
soude. ( Le b icarbonate f era l égèrement m ousser l e m élange.) I ncorporez l e g ingembre
râpé e t l aissez r efroidir.
Placez l es œ ufs, l 'huile d e c anola e t l a v anille d ans l e b ol d e v otre K itchenAid®
Battez l e m élange d 'œufs à b asse v itesse j usqu'à c e q u'il s oit b ien m élangé, e nviron 1
minute.
Fixez l e t amis e t l a b alance K itchenAid® à v otre m ixeur. P lacez l e c ouvercle d e l a b alance
dessus. P esez l a c assonade e t a joutezla a u b ol d e m ixage. ( Ne f aites p as p asser l a
cassonade p ar l e r éservoir à i ngrédients.)
Assurezvous q ue l a v anne à i ngrédients e st f ermée. R etirez l e c ouvercle d e l a b alance
et p esez l e s ucre g ranulé d ans l a t rémie à i ngrédients. À b asse v itesse, o uvrez l a v anne à
ingrédients e t t amisez l e s ucre d ans l e b ol d u m ixeur.
Battre j usqu'à c e q ue l e m élange s oit h omogène, e nviron 3 0 s econdes. P endant q ue l e
batteur t ourne, v erser l e m élange d e m élasse, e n u n f ilet l ent e t r égulier, d ans l e b ol d u
batteur. B attre j usqu'à c e q ue l e m élange s oit b ien i ncorporé, e nviron 1 m inute. É teindre l e b atteur.
Fermez l a v anne à i ngrédients e t p esez l a f arine, l a l evure c himique, l es é pices e t
le s el d ans l a t rémie à i ngrédients, e n t arant l a b alance e ntre l es i ngrédients. A vec l e
mixeur à b asse v itesse, o uvrez l a v anne à i ngrédients e t t amisez l e m élange d e f arine.
Veillez à n e p as t rop m élanger l a p âte.
Retirez l e b ol d u m ixeur e t u tilisez u ne s patule e n c aoutchouc p our m élanger l a f arine
restante s ur l es c ôtés d u b ol.
Versez l a p âte d ans l e m oule p réparé. F aites c uire l e g âteau j usqu'à c e q u'un c uredent
inséré p rès d u c entre e n r essorte p ropre, 3 5 à 4 5 m inutes. P our u ne c uisson u niforme, a u
milieu, f aites t ourner l e m oule d e l 'avant v ers l 'arrière. L aissez l e g âteau r efroidir d ans l e
moule s ur u ne g rille p endant 2 0 m inutes. R etournez e nsuite l e m oule s ur l e d essus, p uis
1,7 g d e f ibres a limentaires
retournez l e m oule e t l a g rille e nsemble. S oulevez l e m oule e t l aissez l e g âteau r efroidir à
température a mbiante s ur l a g rille.
62,5 m g d e c holestérol
258 m g d e s odium
Temps d e c uisson
3545 m inutes
Table d es m atières
GÂTEAU B UNDT A U G INGEMBRE E T À L A S TOUT A VEC
GLAÇAGE A U M IEL E T A U T AHINI
Suivant 4
INGRÉDIENTS
GÂTEAU
— s pray d e c uisson à l 'huile d e c oco
250 m l d e b ière b rune G uinness
250 m l d e m élasse n oire n on s oufrée
2,4 g d e b icarbonate d e s oude
19 g d e r acine d e g ingembre f rais, p elée e t r âpée
150 g 3 g ros œ ufs, à t empérature a mbiante
175 m l d 'huile v égétale
2,1 g d 'extrait d e v anille p ur
106 g d e s ucre b run f oncé
100 g d e s ucre s emoule
220 g d e f arine t out u sage
13,6 g d e g ingembre m oulu
6 g d e l evure c himique
2,3 g d e c annelle
2,3 g d e s el d e m er f in
0,57 g d e c ardamome m oulue
0,57 g d e n oix m uscade f raîchement m oulue
GLAÇAGE A U T AHINI
170 g d e s ucre g lace
1,5 g d e s el d e m er f in
90 m l d e c rème à f ouetter é paisse
90 m l d e t ahini
15 m l d e m iel
8,75 g d e g raines d e s ésame g rillées ( voir n ote)
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