KitchenAid KSMSFTA Mode D'emploi page 47

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POUR 1 0 P ORTIONS
NUTRITION ­ 1 P ORTION
194 c alories
27,2 g d e g lucides
4,4 g d e p rotéines
7,3 g d e m atières g rasses
.7 g d e s ucres
Temps d e f ermentation
Temps d e p réparation
40 m inutes 18­24 m inutes
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PAIN D E S EMOULE I TALIEN S ANS P ÉTRISSAGE
Placez l a c assonade d ans l e b ol d e v otre b atteur s ur s ocle K itchenAid® é quipé d u
crochet p étrisseur. F ixez l ' a ccessoire t amis + b alance K itchenAid® à v otre b atteur.
Avec l a v anne à i ngrédients e n p osition f ermée, p esez l a f arine d e p ain, l a f arine
de s emoule, l e s el e t l a l evure d ans l a t rémie à i ngrédients, e n t arant l a b alance e ntre
les i ngrédients. R églez l e b atteur s ur v itesse m oyenne­basse, o uvrez l a v anne à
ingrédients e t t amisez l e m élange d e f arine d ans l e b ol d e m élange. É teignez l e
batteur.
Mélangez l 'eau e t 2 c uillères à s oupe ( 30 m l) d 'huile d 'olive.
Avec l e b atteur à b asse v itesse, v ersez l entement l e m élange d 'eau d ans l es
ingrédients s ecs. L orsque l a f arine e st a bsorbée, m ettez l e b atteur à v itesse
moyenne­basse e t p étrissez l a p âte j usqu'à c e q u'elle s oit c ollante e t h érissée, 1 à
2 m inutes. A ssurez­vous q ue t oute l 'eau e st i ncorporée a u m élange d e f arine, e n
raclant l es p arois d u b ol a vec u ne s patule e n c aoutchouc, s i n écessaire. R etirez l e
bol d u b atteur. T ransférez l a p âte d ans u n b ol m oyen b adigeonné d 'huile d 'olive.
Couvrez l e b ol s ans s errer d 'une p ellicule p lastique, d rapez u n t orchon p ropre s ur l e
dessus e t m ettez l e b ol d e c ôté. L aissez r eposer l a p âte à t empérature a mbiante
(environ 2 1 ° C) p endant 1 8 à 2 4 h eures. L a p âte e st p rête l orsque l a s urface e st
parsemée d e b ulles.
Badigeonnez g énéreusement u ne f euille d e p apier s ulfurisé d 'une c uillère à s oupe
(15 m l) d 'huile d 'olive. S aupoudrez l e p apier s ulfurisé d e f arine d e s emoule.
Déposez l a p âte s ur l a f euille d e p apier s ulfurisé. E ssayez d e l a s ortir d u b ol e n u n
seul m orceau, à l 'aide d 'une s patule e n c aoutchouc, s i n écessaire. À l 'aide d e
vos m ains, s aupoudrées d e f arine d e s emoule, t irez l e p ourtour d e l a b oule
de p âte v ers l e c entre e t p incez­la. ( La p âte s era t rès c ollante, u tilisez u ne l égère
pression.) S ans d égonfler l a p âte, r etournez­la d e m anière à c e q ue l e c ôté l isse s oit
vers l e h aut.
Soulevez l e p apier s ulfurisé, a vec l a p âte a u c entre, e t t ransférez­le d ans u n
saladier l arge e t d e t aille m oyenne. C ouvrez­le d 'une p ellicule p lastique e t r ecouvrez­
le d 'un t orchon p ropre. L aissez­le l ever p endant 1 à 1 h eure e t d emie, p our l ui d onner
le t emps d e l ever u n p eu p lus.
1,1 g d e f ibres a limentaires
Une h eure a vant d e c uire l e p ain, p lacez u ne g rille a u c entre d u f our e t
0 m g d e c holestérol
préchauffez l e f our à 2 40 ° C ( gaz 9 ). P lacez l a c ocotte e n f onte o u e n f onte é maillée
466 m g d e s odium
avec s on c ouvercle d ans l e f our p endant q ue l e f our p réchauffe.
Temps d e c uisson
35­45 m inutes
Table d es m atières
INGRÉDIENTS
PAIN
4,5 g d e s ucre b run f oncé, t assé
300 g d e f arine à p ain n on b lanchie
72 g d e f arine d e s emoule, p lus p our s aupoudrer
9,2 g d e s el d e m er f in
.91 g d e l evure i nstantanée
330 m l d 'eau t iède ( environ 4 0,5 ° C)
75 m l d 'huile d 'olive e xtra v ierge, d ivisée
— r omarin f rais
— s el d e m er e n f locons, à s aupoudrer
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