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POUR 1 2 P ORTIONS
NUTRITION 1 P ORTION
263 c alories
29,4 g d e g lucides
4 g d e p rotéines
14,6 g d e m atières g rasses
17,4 g d e s ucres
Temps d e p réparation
35 m inutes
3Précédent
Placez u ne g rille a u c entre d u f our e t p réchauffez l e f our à 3 50ºF/180ºC/gaz 4 .
Enduire g énéreusement l e f ond e t l es c ôtés d 'un m oule à g âteau r ond d e 2 3 c m ( 9 p o) d 'enduit
à c uisson. T apisser l e f ond d u m oule d 'un c ercle d e p apier s ulfurisé e t e nduire l e
papier s ulfurisé d 'enduit à c uisson. R éserver.
Placez l es œ ufs, l e j aune d 'œuf e t l a v anille d ans l e b ol d e v otre K itchenAid®
Batteur s ur s ocle é quipé d u f ouet m étallique. F ixez l ' a ccessoire t amis + b alance K itchenAid®.
Fermez l a v anne à i ngrédients. P esez l e s ucre d ans l a t rémie à i ngrédients. À l 'aide d u f ouet,
mettez l e b atteur s ur b asse v itesse, o uvrez l a v anne à i ngrédients e t t amisez l e s ucre d ans l e
bol d u b atteur. B attez l e m élange d 'œufs à v itesse m oyenneélevée j usqu'à c e q u'il f orme
des r ubans m ous e t d evienne j aune c lair, e nviron 3 m inutes. É teignez l e b atteur.
Fermez l a v anne d es i ngrédients, p uis p esez l a f arine, l a l evure c himique, l e b icarbonate d e
soude e t l e s el d ans l a t rémie à i ngrédients, e n t arant l a b alance e ntre l es i ngrédients.
(Gardez l a t rémie f ermée p endant q ue v ous a joutez l e y aourt, l e z este d e c itron e t l 'huile
d'olive.)
Ajoutez l e y aourt e t l e z este d e c itron a u m élange d 'œufs d ans l e b ol. M élangez à v itesse
moyennebasse j usqu'à c e q ue l e t out s oit b ien i ncorporé. A vec l e m élangeur à b asse v itesse,
versez l entement l 'huile d 'olive j usqu'à c e q ue l e t out s oit b ien m élangé.
Pendant q ue l e m ixeur t ourne, o uvrez l a v anne d es i ngrédients e t t amisez l e m élange d e f arine
jusqu'à c e q ue l a f arine d isparaisse. R etirez l e b ol d u m ixeur e t u tilisez u ne s patule e n
caoutchouc p our m élanger l a f arine r estante s ur l es c ôtés d u b ol.
À l 'aide d 'une s patule e n c aoutchouc, é talez l a p âte u niformément d ans l e m oule p réparé.
Cuire a u f our j usqu'à c e q ue l e g âteau s oit b ien d oré s ur l e d essus, q u'il c ommence à s e
décoller d es p arois d u m oule e t q u'un c uredent i nséré a u c entre d u g âteau e n r essorte p ropre,
35 à 4 0 m inutes. P our u ne c uisson u niforme, a u m ilieu, f aites t ourner l e m oule d 'avant e n a rrière.
Placez l e g âteau s ur u ne g rille e t l aissez r efroidir p endant 1 5 m inutes. P assez u n c outeau d e
table s ur l e b ord i ntérieur d u m oule p our d écoller l e g âteau. R enversez l e g âteau s ur u ne
assiette à g âteau e t r etirez l e p apier s ulfurisé. L aissez r efroidir c omplètement. S aupoudrez
uniquement l es b ords o u t out l e d essus d e s ucre g lace a vant d e s ervir.
.4 g d e f ibres a limentaires
19,3 m g d e c holestérol
Le g âteau e st m eilleur l orsqu'il e st s ervi l e j our m ême d e s a c uisson. L e g âteau s e c onserve à
139 m g d e s odium
température a mbiante p endant 2 à 3 j ours d ans u n r écipient f ermé.
Temps d e c uisson
3540 m inutes
Table d es m atières
GÂTEAU A U C ITRON, Y AOURT E T H UILE D 'OLIVE
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INGRÉDIENTS
150 g d e g ros œ ufs, à t empérature a mbiante
15 g d e g ros j aune d 'œuf, à t empérature a mbiante
4,2 g d 'extrait d e v anille p ur
200 g d e s ucre s emoule
180 g d e f arine t out u sage
2 g d e l evure c himique
2 g d e b icarbonate d e s oude
1,5 g d e s el d e m er f in
170 g d e y aourt g rec e ntier
18 g d e z este d e 3 c itrons
158 g d 'huile d 'olive e xtra v ierge
— s pray d e c uisson à l 'huile d e c oco
— s ucre g lace, p our s aupoudrer
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