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GÂTEAU D ES A NGES A U M ARSALA
CRÈME F OUETTÉE E T B AIES F RAÎCHES
Pendant q ue l e g âteau r efroidit, p réparez l a c rème f ouettée a u M arsala. M ettez l a c rème,
la c assonade, l e v in M arsala e t l a v anille d ans l e b ol d u m ixeur.
À l 'aide d u f ouet m étallique, b attez l e m élange d e c rème j usqu'à c e q ue d es p ics
moyennement f ermes s e f orment. T ransférez d ans u n b ol d e s ervice, c ouvrez e t r éfrigérez
jusqu'au m oment d e s ervir. ( La c rème f ouettée p eut ê tre p réparée j usqu'à 8 h eures à l 'avance.)
Pour d émouler l e g âteau, p assez u n c outeau d e t able o u u ne p etite s patule c oudée
sur l es b ords, y c ompris a utour d e l a c hambre à a ir. T apez f ermement s ur l es c ôtés d u
moule p our d écoller l e g âteau. S oyez p atient, i l f aut d u t emps p our d écoller p roprement
le g âteau d u m oule. U ne f ois l es c ôtés r etirés, p assez u n c outeau d e t able a utour d u
fond p our l e d écoller. R enversez l e g âteau s ur u ne a ssiette à g âteau, p uis r etournezle à
l'endroit.
Pour s ervir, u tilisez u n l ong c outeau d entelé p our c ouper l e g âteau e n p arts.
Déposez u ne c uillerée d e c rème f ouettée à c ôté, a joutez d es b aies f raîches e t s ervez
immédiatement. L e g âteau e st m eilleur l orsqu'il e st s ervi l e j our d e s a c uisson.
Conservez l e g âteau j usqu'à u ne j ournée d ans u ne b oîte à g âteau c ouverte à
température a mbiante. R éfrigérez l es r estes d e c rème f ouettée d ans u n r écipient
couvert.
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