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PAIN A U P OMPERNICKEL
Cuire a u f our j usqu'à c e q ue l es p ains é mettent u n b ruit s ourd l orsqu'on l es
tape a vec l e d oigt o u q u'un t hermomètre à l ecture i nstantanée i ndique e ntre 2 00 º F
et 2 05 º F/93 º C e t 9 6 º C l orsqu'il e st i nséré a u c entre d u p ain, s oit 3 5 à 4 0 m inutes.
Démoulez l es p ains s ur u ne g rille e t l aissezles b ien r efroidir a vant d e l es
trancher. L e p ain p eut ê tre p réparé 1 j our à l 'avance. C onservez l es p ains à
température a mbiante j usqu'à 5 j ours d ans d es s acs e n p lastique h ermétiquement f ermés.
Emballé d ans u n d ouble s ac e t d ébarrassé d e t out l 'air, l e p ain p eut ê tre c ongelé
jusqu'à u n m ois.
Table d es m atières
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