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POUR 2 4 P ORTIONS
NUTRITION 1 P ORTION
135 c alories
15,3 g d e g lucides
1,1 g d e p rotéines
7,8 g d e m atières g rasses
6,7 g d e s ucres
Temps d e g el
Temps d e p réparation
20 m inutes
1 à 2 h eures
3Précédent
Placez u ne g rille a u c entre d u f our e t p réchauffez l e f our à 1 80 ° C ( thermostat 4 ).
Tapissez 2 p laques à p âtisserie d e p apier s ulfurisé. R éservez.
Placez l e b eurre d ans l e b ol d e v otre r obot s ur s ocle K itchenAid® é quipé d u
batteur p lat. F ixez l ' a ccessoire t amis + b alance K itchenAid® à v otre r obot. F ermez
la v anne à i ngrédients. P esez l e s ucre g lace d ans l a t rémie à i ngrédients. R églez l e
mixeur à b asse v itesse, o uvrez l a v anne à i ngrédients e t t amisez l e s ucre d ans l e b ol d u
mixeur. A joutez l a v anille e t a rrêtez l e m ixeur u ne f ois p our r acler l es p arois d u b ol.
Continuez à c rémer l e m élange j usqu'à c e q ue l e s ucre s oit i ncorporé e t q ue l e b eurre
soit m ousseux, e nviron 2 m inutes. F ermez l a v anne à i ngrédients e t p esez l es f arines,
les é pices e t l e s el, e n t arant l a b alance e ntre l es i ngrédients.
Avec l e b atteur à v itesse m oyennebasse, o uvrez l a v anne d es i ngrédients e t t amisez l e
mélange d e f arine. V eillez à n e p as t rop m élanger l a p âte.
Retirez l e b ol d u m ixeur e t u tilisez u ne s patule e n c aoutchouc p our m élanger l a f arine
restante s ur l es c ôtés d u b ol.
Pour f ormer l es b iscuits, d ivisez l a p âte e n 2 4 p ortions d e l a t aille d 'une c uillère à s oupe
bombée. ( L'utilisation d 'une p etite c uillère à b iscuits f onctionne b ien e t d onne l a b onne
quantité d e b iscuits.) R oulez c haque p ortion e n b oule, p uis a ppuyez d oucement e t
aplatissez l a b oule e ntre v os p aumes p our f ormer u ne g alette d e 2 ,5 c m d e d iamètre e t
de 1 2 m m d 'épaisseur.
Dans u n p etit b ol, f ouettez e nsemble l e s ucre e t l a c annelle.
Mélangez u niformément c haque b iscuit a vec l e s ucre à l a c annelle e t s ecouez p our
éliminer l 'excédent. P lacez l es b iscuits à a u m oins 2 ,5 c m d 'intervalle s ur l es p laques
à p âtisserie p réparées. C ongelez l es b iscuits p endant u ne h eure a vant d e l es c uire.
Cette é tape p ermet a ux b iscuits d e c onserver l eur f orme. ( À c e s tade, l es b iscuits
peuvent ê tre e mballés e ntre d es f euilles d e p apier c iré, p lacés d ans u n r écipient
hermétique a u c ongélateur e t c ongelés j usqu'à u n m ois. F aites c uire l es b iscuits
directement à l a s ortie d u c ongélateur.)
Cuire a u f our j usqu'à c e q ue l es b ords s oient l égèrement d orés e t q ue l es b iscuits s oient
0,5 g d e f ibres a limentaires
fermes, 1 8 à 2 0 m inutes, e n t ournant l es m oules d 'avant e n a rrière e t e ntre l es g rilles
20,3 m g d e c holestérol
supérieure e t i nférieure à m icuisson.
25,7 m g d e s odium
Laissez r efroidir l es b iscuits q uelques m inutes s ur l a p laque a vant d e l es t ransférer s ur
Temps d e c uisson
une g rille p our l es l aisser r efroidir c omplètement. I ls s e c onserveront d ans u n r écipient
1820 m inutes
hermétique p endant a u m oins 1 s emaine.
Table d es m atières
Biscuits à l a c annelle « Horchata »
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INGRÉDIENTS
COOKIES
226 g d e b eurre n on s alé, à
température a mbiante
57 g d e s ucre g lace
1 g d 'extrait d e v anille p ur
180 g d e f arine t out u sage
64 g d e f arine d e r iz b run
2,3 g d e c ardamome m oulue
1,72 g d e c annelle m oulue
1,5 g d e s el d e m er f in
SUCRE À L A C ANNELLE
100 g d e s ucre s emoule
1,15 g d e c annelle m oulue
23
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