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POUR 4 6 P ORTIONS
NUTRITION 1 P ORTION
67,6 c alories
6 g d e g lucides
1,1 g d e p rotéines
4,5 g d e m atières g rasses
1,1 g d e s ucres
Temps d e d étente
Temps d e p réparation
30 m inutes
2 h eures N uit
3Précédent
Placez l e b eurre d ans l e b ol d e v otre b atteur s ur s ocle K itchenAid® é quipé d u b atteur
plat. F ixez l e t amis e t l a b alance K itchenAid® à v otre b atteur. A ssurezvous q ue l a
vanne à i ngrédients e st f ermée. P esez l e s ucre e t l e p oivre d ans l a t rémie à i ngrédients,
en t arant l a b alance e ntre l es i ngrédients. R églez l e b atteur à v itesse m oyenne,
ouvrez l a v anne à i ngrédients e t t amisez l e m élange d e s ucre d ans l e b ol d e
mélange. C rémez l e m élange d e b eurre j usqu'à c e q ue l e s ucre s oit i ncorporé, e nviron 1
minute. R églez l e b atteur à v itesse m oyennebasse, a joutez l es j aunes d 'œufs, u n à l a
fois, e t m élangez j usqu'à c e q ue l e t out s oit b ien m élangé. R aclez l e b ol, a joutez l e
parmesan e t m élangez j usqu'à c e q ue l e t out s oit b ien m élangé, 3 0 s econdes d e p lus.
Fermez l a v anne d es i ngrédients. P esez l a f arine, l a s emoule d e m aïs e t l e s el d ans
la t rémie à i ngrédients. A vec l e m élangeur à b asse v itesse, o uvrez l a v anne d es
ingrédients e t t amisez l e m élange d e f arine. V eillez à n e p as t rop m élanger l a p âte.
Retirez l e b ol d u m ixeur e t u tilisez u ne s patule e n c aoutchouc p our m élanger l a f arine
restante s ur l es c ôtés d u b ol.
Déposez l a p âte s ur u ne s urface l égèrement f arinée, r assemblezla e n b oule e t d ivisez
la e n d eux. F açonnez c haque m oitié, d 'abord e n u n r ouleau d e 2 3 c m d e l ong, p uis
appuyez l es c ôtés c ontre l a s urface d e t ravail p our l es a platir, f ormant a insi u n r ectangle
de 2 5 c m d e l ong q ui e st u n c arré d e 2 ,5 c m d e c ôté. C ouvrez c haque r ectangle d e p oivre
noir, e n a ppuyant d oucement s ur l a p âte p our f aire d urcir l e p oivre. E nveloppez
chaque r ouleau d ans u ne p ellicule p lastique o u d u p apier c iré, s cellez l es e xtrémités
et r éfrigérez j usqu'à c e q u'il s oit c omplètement f erme, e nviron 2 h eures o u t oute l a n uit.
Placez u ne g rille a u c entre d u f our e t l a d euxième g rille d ans l e t iers i nférieur d u f our.
Préchauffez l e f our à 1 80 ° C ( thermostat 4 ). T apissez d eux g randes p laques à
pâtisserie d e p apier s ulfurisé.
À l 'aide d 'un c outeau b ien a iguisé, c oupez c haque b ûche r ectangulaire e n t ravers e n m orceaux d e 1 /3 p o/8 p o.
Tranches d e 1 m m d 'épaisseur. D isposer l es t ranches à a u m oins 2 ,5 c m d 'intervalle s ur
les p laques à p âtisserie p réparées. C uire a u f our j usqu'à c e q ue l es b ords e t l e
dessous d es b iscuits s oient d orés, 1 8 à 2 0 m inutes, e n t ournant l es p laques d e l 'avant
vers l 'arrière e t e ntre l es g rilles d u m ilieu e t d u b as à m icuisson.
.3 g d e f ibres a limentaires
Laissez r efroidir l es s ablés q uelques m inutes s ur l es p laques a vant d e l es
20,3 m g d e c holestérol
transférer s ur u ne g rille p our l es l aisser r efroidir c omplètement. I ls s e c onserveront
24 m g d e s odium
dans u n r écipient h ermétique p endant a u m oins 1 s emaine.
Temps d e c uisson
1820 m inutes
Table d es m atières
PAIN S ALÉ S ALÉ A VEC
POIVRE N OIR E T P ARMESAN
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INGRÉDIENTS
226 g d e b eurre n on s alé, à
température a mbiante
50 g d e s ucre s emoule
4,6 g d e p oivre n oir f inement m oulu
30 g 2 g ros j aunes d 'œufs, à
température a mbiante
47 g d e p armesan f raîchement r âpé
240 g d e f arine t out u sage
36 g d e s emoule d e m aïs j aune m oyennement f ine
2,3 g d e s el d e m er f in
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