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POUR 1 2 P ORTIONS
NUTRITION 1 P ORTION
538 c alories
56,8 g d e g lucides
6 g d e p rotéines
33,3 g d e m atières g rasses
41,3 g d e s ucres
Temps d e p réparation
5055 m inutes
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GÂTEAU F ORÊT N OIRE A U M ASCARPONE A U C AFÉ
CRÈME F OUETTÉE E T C ERISES I MPRÉGNÉES D E K IRSCH
Placez u ne g rille a u c entre d u f our e t p réchauffez l e f our à 1 80 ° C ( thermostat
4). V aporisez g énéreusement u n m oule à g âteau d e 2 3 c m ( 9 p o) d 'enduit à c uisson.
Tapissez l e f ond d u m oule d 'un c ercle d e p apier s ulfurisé. V aporisez l e
papier s ulfurisé. R éservez.
Fixez l ' a ccessoire t amis e t b alance K itchenAid® à v otre b atteur s ur
socle K itchenAid® é quipé d u f ouet m étallique. F ermez l a v anne à
ingrédients. P esez l a f arine, l e s ucre, l a p oudre d e c acao, l e b icarbonate d e
soude e t l e s el d ans l a t rémie à i ngrédients, e n t arant l a b alance e ntre l es
ingrédients. R églez l e b atteur à v itesse m oyennebasse, o uvrez l a v anne
à i ngrédients e t t amisez l e m élange d e f arine d ans l e b ol d e m élange.
Éteignez l e m ixeur.
Dans u n b ol m oyen, f ouettez e nsemble l e b abeurre, l e c afé, l 'huile v égétale, l es
œufs e t l 'extrait d e v anille.
Réglez l e b atteur s ur v itesse m oyennebasse e t v ersez l es i ngrédients l iquides e n
un f ilet l ent e t r égulier s ur l es c ôtés d u b ol. M élangez j usqu'à c e q ue l e t out s oit b ien
mélangé. V eillez à n e p as t rop m élanger l a p âte. R etirez l e b ol d u b atteur e t u tilisez
une s patule e n c aoutchouc p our m élanger l a f arine r estante s ur l es c ôtés d u b ol.
Versez d élicatement l a p âte d ans l e m oule à g âteau p réparé. F aites c uire l e
gâteau j usqu'à c e q u'un c uredent i nséré a u c entre d u g âteau e n r essorte
propre, s oit 4 0 à 4 5 m inutes. T ransférez l e g âteau s ur u ne g rille e t l aissezle r efroidir
dans l e m oule.
Pendant q ue l e g âteau r efroidit, p réparez l es c erises i mbibées d e k irsch e t l a
crème f ouettée. D ans u ne c asserole m oyenne, m élangez l es c erises, l e s ucre,
le j us d e c itron e t l e s el. P ortez à é bullition e t f aites c uire l es c erises e n r emuant
fréquemment j usqu'à c e q ue l e s ucre s oit d issous e t q ue l es c erises s oient t endres
et q ue l e l iquide s oit s irupeux, e nviron 1 2 à 1 5 m inutes. R etirez d u f eu e t l aissez
refroidir à t empérature a mbiante. U ne f ois r efroidi, a joutez l a v anille e t l e k irsch.
Réservez. J uste a vant d 'assembler l e g âteau, é gouttez l es c erises, e n r éservant l es
cerises e t l e s irop s éparément.
2,4 g d e f ibres a limentaires
109 m g d e c holestérol
555 m g d e s odium
Temps d e c uisson
4045 m inutes
Table d es m atières
INGRÉDIENTS
GÂTEAU
— s pray d e c uisson à l 'huile d e c oco
180 g d e f arine t out u sage
267 g d e s ucre c ristallisé
42 g d e c acao e n p oudre h ollandais
13,5 g d e b icarbonate d e s oude
2,3 g d e s el d e m er f in
180 m l d e b abeurre, à t empérature a mbiante
180 m l d e c afé f ort i nfusé e t r efroidi
140 m l d 'huile v égétale
180 g 3 g ros œ ufs, à
température a mbiante
3,1 g d 'extrait d e v anille p ur
Cerises a u k irsch
454 g d e c erises f raîches o u s urgelées, d énoyautées
125 g d e s ucre s emoule
22,5 m l d e j us d e c itron f rais
1,5 g d e s el d e m er f in
2,1 g d 'extrait d e v anille p ur
22,5 m l d e k irsch
CRÈME A U M ASCARPONE A U C AFÉ
360 m l d e c rème à f ouetter é paisse 2 26 g
de m ascarpone
28,5 g d e s ucre g lace
2,1 g d 'extrait d e v anille p ur
1,12 g d e p oudre d 'espresso i nstantanée
— p incée d e s el d e m er f in
GARNIR
28,5 g d e c hocolat m iamer, r âpé
— s ucre g lace, p our s aupoudrer
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