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COURGE M USQUÉE S AVOUREUSE, P OMME,
GALETTE A U T HYM E T A U F ROMAGE D E C HÈVRE
Pour a ssembler l a g alette, s oulevez l a f euille d e p apier s ulfurisé s upérieure
et c entrez l a p âte é talée, t oujours a vec l a f euille d e p apier s ulfurisé i nférieure e n
place, s ur u ne g rande p laque à p âtisserie à r ebords. ( Les b ords d e l a p âte
dépasseront d es d eux c ôtés d u m oule ; c e n 'est p as g rave.) R épartissez l a m oitié
du f romage d e c hèvre s ur l a p âte, e n l aissant u ne b ordure d e 5 c m. R épartissez
la g arniture u niformément s ur l e d essus, e n l aissant é galement u ne
bordure. R épartissez l e r este d u f romage d e c hèvre s ur l e d essus. R epliez l a
bordure d e l a p âte s ur l a g arniture, e n p lissant l a p âte p our f ormer u ne t arte
rustique. ( Le c entre e st o uvert e t n on r ecouvert d e p âte.) P incez p our s celler l es
fissures s ur l es b ords. B adigeonnez l a p âte d e c rème é paisse. S aupoudrez l a
pâte d e p oivre m oulu e t d e s el d e m er e n f locons.
Placez l a t arte a u c entre d u f our e t f aites c uire j usqu'à c e q ue l a c roûte s oit
bien d orée, s oit 4 5 à 5 0 m inutes. T ransférez l a p laque d e c uisson s ur u ne g rille
pour l a l aisser r efroidir l égèrement, e nviron 5 m inutes. C oupezla e n p ointes e t
servezla c haude. L a g alette p eut ê tre p réparée p lusieurs h eures à l 'avance,
conservée à t empérature a mbiante e t r échauffée j uste a vant d e l a s ervir. L a g alette
est m eilleure l orsqu'elle e st s ervie l e j our m ême d e l a c uisson. L es r estes p euvent
être c ouverts e t r éfrigérés j usqu'à 2 j ours. R échauffezla a vant d e s ervir.
Table d es m atières
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