KitchenAid KSMSFTA Mode D'emploi page 58

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POUR 8 P ORTIONS
NUTRITION ­ 1 P ORTION
422 c alories
48,8 g d e g lucides
4 g d e p rotéines
23,8 g d e m atières g rasses
20,5 g d e s ucres
Temps d e g el
Temps d e p réparation
30 m inutes
1 à 2 h eures ­ N uit
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Fixez l ' a ccessoire t amis + b alance K itchenAid® à v otre K itchenAid®
Batteur s ur s ocle é quipé d u b atteur p lat. P lacez l e c ouvercle d e l a b alance d essus.
Pesez l e b eurre, c oupez­le e n p etits c ubes, p lacez­le d ans u n p etit b ol e t c ongelez­le
pendant q ue v ous p esez e t p réparez l es a utres i ngrédients.
Fermez l a v anne d e l a t rémie à i ngrédients. P esez l a f arine, l e s ucre, l a l evure
chimique e t l e s el d ans l a t rémie à i ngrédients, e n t arant l a b alance e ntre l es
ingrédients.
Dans u n p etit b ol, m élanger l a c rème, l e z este d e c itron e t l a v anille. R éserver.
À v itesse m oyenne­basse, o uvrez l a v anne d es i ngrédients e t t amisez l e m élange
de f arine d ans l e b ol d u b atteur. É teignez l e b atteur e t d ispersez l e b eurre c ongelé
en c ubes s ur l e d essus d e l a f arine. A llumez l e b atteur à b asse v itesse e t m élangez
la p âte j usqu'à c e q ue l e b eurre a it l a t aille d 'un p etit p ois, e nviron 3 m inutes.
Versez l e m élange d e c rème e n u n f ilet l ent e t r égulier. A rrêtez l e b atteur u ne f ois p our
racler l es p arois d u b ol. M élangez 2 0 s econdes d e p lus p our i ncorporer
les m orceaux e mmêlés. L a p âte a ura u n a spect h érissé m ais h omogène.
Déposez l a p âte s ur u n p lan d e t ravail l égèrement f ariné. A vec v os m ains, f ormez u ne
galette r onde e t é paisse. À l 'aide d 'une c uillère à m esurer n ° 1 2 ( 80 m l/1/3 t asse),
formez 8 b oules l égèrement a rrondies e t d éposez­les s ur u ne p laque à p âtisserie à
rebords r ecouverte d e p apier s ulfurisé, e n l es e spaçant u niformément. À l 'aide
de l a p aume d e v os m ains, f açonnez d élicatement l es b oules e n r ondelles d e 2 1 /2 p o/
6,25 c m s ur 1 p o/2,5 c m. ( Si v ous s ouhaitez q ue l es s cones a ient u n c entre d e
confiture, c onsultez l a r emarque c i­dessous.)
Placez l es s cones a u c ongélateur p endant 1 à 2 h eures o u t oute l a n uit. P lus
ils r esteront a u f rais, p lus i ls c onserveront l eur f orme. ( À c e s tade, l es s cones p euvent
être e mballés h ermétiquement e t c ongelés j usqu'à 1 m ois.)
Placez u ne g rille a u c entre d u f our e t p réchauffez l e f our à 3 75ºF/190ºC/gaz 5 .
Sortez l es s cones d u c ongélateur. R etirez c haque s cone d e l a p laque d e c uisson,
1 g d e f ibres a limentaires
badigeonnez­les d e c rème é paisse e t s aupoudrez g énéreusement l e d essus
69,1 m g d e c holestérol
et l es c ôtés d e s ucre g ranulé. ( Faites­le a u­dessus d 'un b ol p lutôt q ue s ur l a p laque
237 m g d e s odium
de c uisson p our g arder l e p apier s ulfurisé p ropre.) S i v os s cones o nt u n c entre r empli
de c onfiture, f aites­les c uire s ur 2 p laques d e c uisson ( 4 s cones p ar p laque d e
Temps d e c uisson
cuisson) p our l eur d onner d e l a p lace p our s 'étaler.
18­20 m inutes
Table d es m atières
COUPER E T D ÉPOSER D U C ITRON
SCONES A UX A GRUMES
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INGRÉDIENTS
SCONES
170 g d e b eurre n on s alé, c oupé e n p etits c ubes
et c ongelé
270 g d e f arine t out u sage
75 g d e s ucre s emoule
12 g d e l evure c himique
1,5 g d e s el d e m er f in
125 m l d e c rème à f ouetter é paisse, f roide
au r éfrigérateur
12 g d e z este d e 2 g ros c itrons
4,2 g d 'extrait d e v anille p ur
LUSTRE
30 m l d e c rème à f ouetter é paisse
50 g d e s ucre s emoule
110 g d e c onfiture d 'abricots o u d e f ramboises ( facultatif)
voir n ote
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