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POUR 1 4 P ORTIONS
NUTRITION 1 P ORTION
201 c alories
35,4 g d e g lucides
4,2 g d e p rotéines
5 g d e m atières g rasses
27,3 g d e s ucres
Temps d e p réparation
30 m inutes
3Précédent
Placez u ne g rille a u c entre d u f our e t p réchauffez l e f our à 1 90 ° C ( thermostat 5 ). P réparez
un m oule à c ake d es a nges e n d eux p arties. ( Ne g raissez p as l e m oule : l es c akes d es
anges d oivent a dhérer a ux p arois d u m oule p our c onserver l eur v olume.)
Fixez l 'accessoire t amis e t b alance K itchenAid® à v otre b atteur s ur s ocle
KitchenAid® é quipé d u f ouet m étallique. A vec l a v alve à i ngrédients e n p osition
fermée, p esez S EULEMENT 1 50 g /5,3 o z ( 3/4 t asse) d e s ucre d ans l a t rémie à i ngrédients.
Mettez l es b lancs d 'œufs, l a c rème d e t artre e t l e s el d ans l e b ol d u m ixeur.
Avec l e b atteur à v itesse m oyennebasse, b attez l es b lancs d 'œufs j usqu'à c e q u'ils s oient
mousseux, p uis a ugmentez l a v itesse à m oyenneélevée e t b attez l es b lancs d 'œufs j usqu'à
ce q u'ils f orment d es p ics m ous, e nviron 2 m inutes.
Ouvrez l e r écipient à i ngrédients e t t amisez l e s ucre. E n m ême t emps, v ersez l a v anille s ur l es
parois d u b ol. B attez à g rande v itesse j usqu'à c e q ue d es p ics f ermes e t b rillants s e f orment, 1
à 2 m inutes d e p lus. É teignez l e b atteur.
Avec l a v alve à i ngrédients e n p osition f ermée, p esez l a f arine e t l es 1 75 g /6,2 o z ( 3/4 t asse + 2
cuillères à s oupe) d e s ucre r estants d ans l a t rémie à i ngrédients, e n t arant l a b alance e ntre l es
ingrédients. E n b attant à b asse v itesse, t amisez l es i ngrédients s ecs. A rrêtez l e b atteur u ne f ois
et u tilisez u ne s patule e n c aoutchouc p our r acler l es p arois d u b ol. V eillez à n e p as d égonfler l a
meringue. É teignez l e b atteur. À l 'aide d e l a s patule e n c aoutchouc, v ersez l a p âte d ans l e
moule à g âteau. P assez u n c outeau d e t able d ans l a p âte p our f aire é clater l es b ulles d 'air
restantes d ans l a p âte e t l isser l e d essus.
Faites c uire l e g âteau j usqu'à c e q ue l e d essus s oit d oré e t r eprenne s a f orme
lorsqu'on l e t ouche, s oit 3 0 à 3 5 m inutes. R etournez i mmédiatement l e m oule s ur u ne
surface r ésistante à l a c haleur p our l e l aisser r efroidir c omplètement. ( La p lupart d es m oules à
gâteaux d es a nges s ont d otés d e « pieds e xtensibles » q ui p ermettent a u m oule d e r eposer
sur c es p ieds p endant q ue l e g âteau r efroidit. S ans c es p ieds, r etournez l e m oule s ur u ne
.7 g d e f ibres a limentaires
bouteille d e s oda p our q u'il p uisse r efroidir à l 'envers.)
17,6 m g d e c holestérol
94,4 m g d e s odium
Temps d e c uisson
30 à 3 5 m inutes
Table d es m atières
GÂTEAU D ES A NGES A U M ARSALA
CRÈME F OUETTÉE E T B AIES F RAÎCHES
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INGRÉDIENTS
GÂTEAU
325 g d e s ucre g ranulé, d ivisé
408 g 1 2 g ros b lancs d 'œufs, à
température a mbiante
4,24 g d e c rème d e t artre
1,5 g d e s el d e m er f in
3,1 g d 'extrait d e v anille p ur
102 g d e f arine à g âteau
CRÈME F OUETTÉE A U M ARSALA
360 m l d e c rème à f ouetter é paisse
24 g d e s ucre b run f oncé, t assé
22,5 m l d e v in d e m arsala
1 g d 'extrait d e v anille p ur
GARNITURE O PTIONNELLE
240 g d e b aies f raîches
9
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