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POUR 9 P ORTIONS
NUTRITION 1 P ORTION
295 c alories
40,3 g d e g lucides
3,1 g d e p rotéines
14,2 g d e m atières g rasses
24,1 g d e s ucres
Temps d e p réparation
40 m inutes
3Précédent
Placez u ne g rille a u c entre d u f our e t p réchauffez l e f our à 1 80 ° C ( thermostat 4 ).
Enduisez g énéreusement 9 m oules à m uffins d e s pray d e c uisson. T apissez 9
moules à m uffins d e m oules e n p apier. R éservez.
Dans u ne p etite c asserole à f eu m oyendoux, f aites f ondre l e b eurre. F aites c uire
en r emuant f réquemment l a c asserole j usqu'à c e q ue l e b eurre n oircisse e t q ue l es
solides t ombent a u f ond d e l a c asserole, e nviron 3 à 5 m inutes.
Retirer d u f eu. M esurer 2 c uillères à s oupe d e b eurre e t r éserver p our l e g laçage à
l'érable s alé. M esurer 6 c uillères à s oupe d e b eurre e t l es p lacer d ans u n b ol
moyen, a vec l e b abeurre, l a c rème s ure, l 'œuf, l e j aune d 'œuf e t l a v anille. F ouetter
pour m élanger. R éserver.
Fixez l ' a ccessoire t amis + b alance K itchenAid® à v otre K itchenAid®
Batteur s ur s ocle é quipé d u b atteur p lat. P esez l a f arine, l a s emoule d e m aïs, l e s ucre,
le b icarbonate d e s oude, l e s el e t l es é pices d ans l a t rémie à i ngrédients, e n t arant l a
balance e ntre l es i ngrédients. R églez l e b atteur s ur v itesse m oyennebasse, o uvrez
la v anne d es i ngrédients e t t amisez l e m élange d e f arine d ans l e b ol d e m élange.
Remuez r apidement l e m élange d e b abeurre, p uis, t out e n l aissant l e b atteur
en m arche, v ersez l e m élange d e b abeurre, e n u n f ilet l ent e t r égulier, d ans l e b ol d u
batteur. B attez j usqu'à c e q ue l es i ngrédients s ecs s oient i ncorporés. V eillez à n e
pas t rop m élanger l a p âte. R etirez l e b ol d u b atteur e t u tilisez u ne s patule e n
caoutchouc p our m élanger l a f arine r estant s ur l es c ôtés d u b ol.
À l 'aide d 'une c uillère n ° 1 2 ( 80 m l/1/3 t asse) o u d 'une t asse à m esurer, r épartissez l a p âte
dans c hacun d es 9 m oules à m uffins p réparés. F aites c uire l es m uffins j usqu'à c e q u'ils s oient
bombés s ur l e d essus e t q u'un c uredent i nséré a u c entre e n r essorte p ropre, e nviron 1 8
minutes. L aissez r efroidir l es m uffins d ans l e m oule p osé s ur u ne g rille p endant 5 m inutes. R etirez
les m uffins e t p lacezles s ur u ne g rille p our l es l aisser r efroidir c omplètement a vant d 'ajouter l e
glaçage.
Pour f aire l e g laçage, d ans u n b ol m oyen, f ouettez e nsemble l e s ucre g lace, l a
crème, l e s irop d 'érable e t l e s el. R échauffez l es 2 c uillères à s oupe d e b eurre
noisette, s i n écessaire, e t i ncorporezles a u g laçage. V ersez 1 c uillère à
soupe d e g laçage s ur c haque m uffin. L aissez r eposer l e g laçage p endant 1 0
1 g d e f ibres a limentaires
minutes a vant d e s ervir. L es m uffins s ont m eilleurs l orsqu'ils s ont s ervis l e j our d e
0 m g d e c holestérol
leur c uisson. L es m uffins s e c onservent 2 j ours d ans u n r écipient c ouvert.
439 m g d e s odium
Temps d e c uisson
1820 m inutes
PAIN D E M AÏS À L A M ÉLASSE E T A U B ABEURRE
MUFFINS A VEC G LAÇAGE À L 'ÉRABLE S ALÉ
Table d es m atières
INGRÉDIENTS
MUFFINS
— s pray d e c uisson à l 'huile d e c oco
113 g d e b eurre n on s alé
120 m l d e b abeurre
70 m l d e c rème s ure, e ntière
60 m l d e m élasse n oire
50 g 1 g ros œ uf
20 g 1 g ros j aune d 'oeuf
2,1 g d 'extrait d e v anille p ur
90 g d e f arine t out u sage
70 g d e s emoule d e m aïs j aune m oyennement f ine
50 g d e s ucre s emoule
l evure c himique
2,3 g d e c annelle m oulue
2,3 g d e s el d e m er f in
1,15 g d e n oix m uscade f raîchement m oulue
.57 g d e g ingembre m oulu
.27 g d e c ardamome m oulue
GLAÇAGE À L 'ÉRABLE S ALÉ
100 g d e s ucre g lace
60 m l d e c rème à f ouetter é paisse
15 g d e s irop d 'érable p ur
1,5 g d e s el d e m er f in
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