5. LINEE GUIDA PER LA COTTURA
5.1. TABELLA DI COTTURA GENERALE
Categoria
Ricetta
Dolcetti/
Muffin
Pan di Spagna
Biscotti
Choquettes
Prodotti
da forno
Budino dello
dolci
Yorkshire
Meringhe
Macaron
Torta di mele
Tarte tatin
Soufflé al
cioccolato
Cheesecake
Croissant
surgelati
Strudel,
congelato
Pane tostato
Pane e
focacce
Focaccia
Pane, intero
N° di
Programma di
°C T
livelli
cottura
Cottura
175°C
1
multilivello
160°C
Convenzionale
Cottura
2
150°C
multilivello
Cottura
3
140°C
multilivello
Convenzionale
170°C
1
Cottura
150°C
multilivello
Cottura
2
150°C
multilivello
Convenzionale
150°C
1
Cottura
150°C
multilivello
Cottura
2
140°C
multilivello
Cottura
3
140°C
multilivello
Cottura
1
190°C
multilivello
Cottura
2
170°C
multilivello
1
Convenzionale
200°C
Cottura
1
90°C
multilivello
1
Convenzionale
150°C
1
Convenzionale
185°C
Cottura
1
170°C
multilivello
1
Convenzionale
170°C
1
Convenzionale
200°C
1
Convenzionale
150°C
1
Convenzionale
180°C
Cottura
2
180°C
multilivello
Cottura
3
160°C
multilivello
1
Convenzionale
210°C
1
Supergrill
1
Convenzionale
200°C
1
Convenzionale
200°C
IT 203
Pre-
Accessorio per
riscaldare
la cottura
Teglia
S
Teglie + Teglie
profonde
Teglie
Griglia metalli-
ca + Tortiera
S
Griglie metalli-
che + Tortiera
Baking tray
Baking tray
S
Baking
+ Deeper trays
Teglia
S
Teglia
S
Teglia
S
Teglia
S
Teglia
Griglia metalli-
S
ca + Tortiera
Griglia metalli-
S
ca + Tortiera
Griglia metalli-
S
ca + Tortiera
S
Teglia + stampi
Griglia metalli-
S
ca + Tortiera
Teglia
Teglie
S
Teglie
S
Teglia
Griglia me-
5
N
tallica
S
Teglia
S
Teglia
Tempo di cottura
Posizione
dopo il preriscalda-
dei ripiani
mento*(min)
20-30
L3
30-40
L3+L6
30-40
L2+L4+L6
40-50
L2
30-40
L3
40-50
L3+L6
50-60
25-30
L3
30-40
L3+L6
30-40
L2+L4+L6
35-40
L3
25-35
L3+L6
25-35
L3
20-30
90-160
L3
15-20
L2
60-70
L3
65-75
L2
40-60
L3
10-15
L2
50-65
L3
20-25
L2+L5
25-35
L2+L4+L6
30-40
L3
30-45
L7
4-6
L2 or L3
25-35
L3
35-50