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26.2 Hacher/Découper
Pour hacher ou découper, répartir la nourriture en gros ou petits morceaux.
Remarque
La durée de traitement influence la taille de découpe des amandes :
¡ 200 g d'amandes mixées grossièrement,
¡ 200 g d'amandes mixées finement,
¡ 200 g d'amandes mixées très finement,
Plat
Accessoire
1
Bœuf
Amandes
2
Oignons
3
Persil
1
Enlever les tendons et découper en morceaux de 2 cm x 2 cm.
2
Couper en morceaux de 10 g et mélanger les oignons avec la spatule.
3
Utiliser uniquement les feuilles de persil en prenant soin auparavant de les
laver et de les sécher avec un essuie-tout.
Beurre aux noix et au
miel
26.3 Réduire en purée
Lors de la réduction en purée, les aliments sont mélangés de manière fine et
homogène, par ex. une soupe ou de la nourriture pour bébé.
18,
Quantité
minimale
en g
18
100
18
50
14
50
18
10
¡ 200 g de miel de fo-
rêt, 3-4 °C
¡ 150 g de beurre dé-
coupé en dés,
2 x 2 x 1 cm, 3-4 °C
¡ 150 g de noisettes
18,
10-15 secondes
22-25 secondes
18,
40-60 secondes
Quantité
maximale
en g
1000
1000
500
100
¡ Sélectionner le mode
de cuisson "Mode ma-
nuel".
¡ Sélectionner le cou-
teau universel.
¡ Mettre en place le
couteau universel.
¡ Ajouter le miel de fo-
rêt.
¡ Ajouter les dés de
beurre.
¡ Ajouter les noisettes.
¡ Travailler le mélange
pendant 10 secondes
à la vitesse 18.
Comment faire fr
min. -
max. en s
5-20
10-60
5-15
5-50
59
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