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Conseil : Lorsque les ingrédients ont atteint la consistance voulue, vous pou-
vez interrompre le programme automatique prématurément.
Recette
Pâte levée
souple
Pâte levée su-
crée
Pain de seigle
(avec levain)
Ingrédients
¡ 525 g de farine de blé de
type 405
¡ 350 g de farine de seigle
de type 1150
¡ 350 ml de babeurre à tem-
pérature ambiante
¡ 250 ml d'eau tiède
¡ 14 g de levure sèche
¡ 15 g de sel
¡ 1 c. à s. de miel
¡ 1 c. à c. de cumin entier
¡ 2 c. à s. d'épices à pain
¡ 500 g de farine de blé
¡ 100 g de sucre
¡ 7 g de levure sèche
¡ 1 pincée de sel
¡ 100 g de beurre ramolli
¡ 2 œufs
¡ 150 ml de lait à tempéra-
ture ambiante
Levain :
¡ 50 g de levain boulanger
¡ 300 g de farine de seigle
de type 1150
¡ 300 ml d'eau tiède
Pâte à pain :
¡ 300 g de farine de seigle
de type 1150
¡ 250 g de farine de blé de
type 405 ou de type 550
¡ 2 c. à s. d'épices à pain
broyées
¡ 2 c. à s. de levure sèche
¡ 1 c. à s. de miel
¡ 20 g de sel
¡ 200 ml d'eau tiède
Comment faire fr
Préparation
¡ Sélectionner le programme
automatique Programme
pâtes 2 : Pâte molle.
¡ Suivre les instructions à
l'écran.
¡ Sélectionner le programme
automatique Programme
pâtes 2 : Pâte molle.
¡ Suivre les instructions à
l'écran.
Préparation :
¡ Pour faire lever le levain,
mettre le levain boulanger,
la farine de seigle et l'eau
tiède dans un bol et mélan-
ger la veille de la prépara-
tion du pain.
¡ Laisser reposer le levain
dans un endroit chaud pen-
dant 24 heures.
¡ Le lendemain, prélever
50 g de levain et réserver
cette partie pour la suite de
la recette.
Préparation :
¡ Sélectionner le programme
automatique Programme
pâtes 2 : Pâte molle.
¡ Suivre les instructions à
l'écran.
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