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Guide des grillades au charbon de bois
ALIMENTS
Bifteck
Épaisseur 2.54 cm (1'')
Burger
1.27 cm (½ pouce)
Poulet
Côtes de porc
Côtes levées
Côtes d'agneau
Hot dogs
Napoleon.com | Série de grils CHARCOAL
GRILLING METHOD
Cuisson Directe
Cuisson Directe
Cuisson Directe -
approx. 2 min. par côté
Cuisson Indirecte -
pour les 18 à 20 min.
restantes.
Cuisson Directe
Cuisson Directe -
5 minutes
Cuisson Indirecte -
pour terminer
Cuisson Directe
Cuisson Directe
TEMPS DE CUISSON
Saignant – 4 minutes
Demander des morceaux
persillés. La graisse attendrit
la viande naturellement et
À point – 6 minutes
apporte une texture juteuse..
Bien cuit – 8 minutes
Saignant – 4 minutes
Façonner des burgers
d'épaisseur homogène pour
harmoniser les temps de
cuisson. Ajoutez des copeaux
À point – 6 minutes
de bois aromatisés au caryer
aux briquettes pour plus de
saveur.
Bien cuit – 8 minutes
Trancher l'articulation qui relie
la cuisse et la jambe aux trois
quarts pour aplatir la viande
sur le brûleur et réaliser une
20 – 25 minutes
cuisson uniforme. Ajouter des
copeaux de bois aromatisés au
mesquite au charbon de bois
pour plus de saveur.
Pour une viande plus tendre,
10 - 15 minutes
choisir des morceaux épais.
Retirer de la viande le gras
de chaque côté
en trop.
Choisir des côtes riches en
1,5 - 2 heures,
viande, pauvres en gras. Griller
jusqu'à ce que la viande se
en tournant souvent
détache de l'os sans effort.
Pour une viande plus tendre,
25 - 30 minutes
choisir des morceaux épais.
Retirer de la viande le gras
each side
en trop.
Choisir des saucisses de
Francfort larges et fendre dans
4 – 6 minutes
le sens de la longueur avant
cuisson
SUGGESTIONS
31
Guide des grillades |
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