Napoleon PRO22K-CART-3 Manuel D'utilisation page 134

Quando a camada superior do carvão vegetal tiver uma ligeira camada
de cinzas cinzentas, verta cuidadosamente o carvão quente para a grelha
de carvão (método de cozedura directa) ou coloque-o nos cestos de
carvão (método indirecto).
8. Assim que o carvão quente for colocado no grelhador, espalhe-o
uniformemente utilizando pinças com cabos longos resistentes ao calor.
Ventilação inferior de funcionamento e balde de cinzas
As aberturas da tampa de um grelhador coberto são normalmente deixadas
abertas para permitir a entrada de ar no grelhador. O ar aumenta a
temperatura de combustão das brasas.
Pode regular a velocidade de combustão do carvão deslocando o manípulo de
ventilação para a direita (aberto) ou para a esquerda (fechado).
Fechar parcial ou totalmente as aberturas de ventilação ajudará a arrefecer
as brasas.
Não feche completamente as aberturas de ventilação e a abertura da tampa,
a menos que esteja a tentar arrefecer ou apagar uma chama.
O balde de cinzas pode ser retirado conforme necessário durante e após o
funcionamento para eliminar quaisquer depósitos de carvão. Ver "Eliminação
do carvão e das cinzas" nas "Instruções de limpeza".
DICA DE
PROFISSIONAL
DE GRELHADOS!
Utilize luvas de churrasco
ou almofadas quentes para
proteger as mãos enquanto
cozinha ou ajusta as aberturas
de ventilação.
Funcionamento dos respiradouros da chaminé
A abertura da chaminé é utilizada para controlar a temperatura interna do
grelhador. Normalmente, esta é deixada aberta para que o fumo saia e para
afinar a temperatura do grelhador quando a tampa está fechada.
É possível regular a temperatura do grelhador deslocando o manípulo de
ventilação para a direita (fechado) ou para a esquerda (aberto).
DICA DE
PROFISSIONAL DE
GRELHADOS!
A melhor forma de controlar
a temperatura é utilizar
as diferentes regulações
do ventilador inferior. O
respiradouro superior deve ser
posicionado totalmente aberto ou
totalmente fechado.
ATENÇÃO! Utilize sempre luvas de protecção quando utilizar o iniciador para carvão vegetal no seu grelhador.
ATENÇÃO! Não colocar em locais com muito vento. Os ventos fortes afectam negativamente o desempenho
de cozedura do grelhador.
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| Operação
ABERTO
FECHADO
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