Napoleon PRO22K-CART-3 Manuel D'utilisation page 154

Utilizzo del barbecue
• Si consiglia di preriscaldare la griglia con il coperchio chiuso per circa 20 minuti.
• I carboni sono pronti quando presentano un leggero strato di cenere grigia.
• Gli alimenti cucinati per brevi periodi, come pesce e verdure, possono essere grigliati con il
coperchio aperto.
• La cottura con il coperchio chiuso garantisce temperature più elevate e più uniformi che riducono
i tempi di cottura e cuociono gli alimenti in modo più uniforme. NOTA: Per ridurre al minimo la
perdita di calore quando si controlla la temperatura degli alimenti, utilizzare gli sportelli della sonda
di temperatura situati sul lato dell'apparecchio.
• Quando si cucinano carni molto magre come il petto di pollo o il maiale magro, le griglie possono
essere oliate prima del preriscaldamento per ridurre l'attaccamento.
• La cottura di carni con un elevato contenuto di grassi può provocare delle fiammate. Per evitare
che ciò accada, tagliate il grasso o riducete le temperature.
• In caso di incendio, allontanare gli alimenti dalle fiamme e ridurre il calore (ridurre l'apertura dello
sfiato). Lasciare il coperchio aperto fino a quando la combustione non è controllata.
Grigliate dirette
Questo metodo viene spesso utilizzato per scottare, o per cibi cotti per poco tempo come
hamburger, bistecche, pollo o verdure.
Collocare gli alimenti sulle griglie di cottura direttamente sul fuoco.
Cuocere la carne prima per intrappolare i succhi e il sapore.
Abbassare la temperatura del grill per terminare la cottura secondo le proprie preferenze.
Grigliate indirette
Questo metodo utilizza temperature più basse e fa circolare il calore intorno al
cibo,cuocendolo lentamente e in modo uniforme. Utilizzate questo metodo per cucinare
tagli di carne più grandi o alimenti soggetti a fiammate come arrosto, pollo o tacchino.
Collocare gli alimenti sulla griglia di cottura in assenza di fiamma.
Grigliando a una temperatura più bassa e con un tempo di cottura più lento si ottengono
carni più tenere.
Regolazione dell'altezza della griglia
Nota: Solo PRO22K e PRO18K.
L'altezza della griglia di cottura può essere regolata su 3 diversi livelli per adattarsi alle
esigenze di cottura. La regolazione può essere effettuata sollevando e ruotando la griglia di
cottura in senso orario o antiorario utilizzando le maniglie.
Il livello più basso è il migliore per scottare (è il più vicino alla brace).
Il centro per la cottura standard.
Il livello più alto è ideale per la cottura lenta o per mantenere il cibo caldo lasciando il
coperchio aperto.
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ATTENZIONE! Non regolare la griglia di cottura quando è
in funzione o è calda.
ATTENZIONE! Non mettere mai le mani all'interno della griglia quando si regola il vassoio della carbonella. Tenere sempre
le mani e le dita lontane dal meccanismo di sollevamento.
ATTENZIONE! Fare attenzione quando si aggiunge la carbonella alla griglia. Le fiamme possono divampare quando
i carboni entrano in contatto con l'aria fresca.
ATTENZIONE! Rimanere a distanza di sicurezza e utilizzare pinze da cucina a manico lungo e resistenti al calore
per aggiungere altra carbonella.
ATTENZIONE! Non lasciare mai braci e ceneri incustodite nella griglia.
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| Operazione
CONSIGLIO
PER LE
GRIGLIATE!
Controllare con
un termometro la
temperatura interna
della carne per
assicurarsi che sia
perfettamente cotta.
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