Napoleon PRO22K-CART-3 Manuel D'utilisation page 157

Guida alle grigliate a carbonella
CIBO
Bistecca
1 pollice (2,54 cm) di
spessore
Hamburger
spessore di 1,27 cm (½
pollice)
Pollo
Costolette di maiale
Costolette di ricambio
Costolette di agnello
Hot dog
Napoleon.com | Serie CHARCOAL
METODO DI COTTURA ALLA
GRIGLIA
Calore diretto
Calore diretto
Calore diretto -
circa 2 minuti per lato
Calore indiretto -
per i restanti 18-20
minuti
Calore diretto
Calore diretto -
5 minuti
1.5 - 2 ore girando spesso
Calore indiretto - per
finire
Calore diretto
Calore diretto
TEMPO DI COTTURA
Al sangue - 4 minuti
Chiedere il grasso
marmorizzato nel taglio. Il
grasso è un ammorbidente
Medio - 6 minuti
naturale e mantiene la carne
succosa.
Ben fatto - 8 minuti
Al sangue - 4 minuti
Mantenere le polpette dello
stesso spessore per ottenere
tempi di cottura uguali.
Aggiungete alla carbonella dei
Medio - 6 minuti
trucioli di legno aromatizzati
all'hickory per ottenere un
sapore più intenso.
Ben fatto - 8 minuti
Tagliare l'articolazione che
collega la coscia e la gamba
per ¾, in modo che la carne si
adagi sul fornello e si cuocia in
20 - 25 minuti
modo uniforme. Aggiungete alla
carbonella dei trucioli di legno
aromatizzati al mesquite per
ottenere un sapore più intenso.
Scegliete tagli spessi per
10-15 minuti per lato ottenere una carne più tenera.
Eliminare il grasso in eccesso.
Scegliete costine magre e
carnose. Grigliate finché la
carne non si stacca facilmente
dall'osso.
Scegliete tagli spessi per
25 - 30 minuti per lato ottenere una carne più tenera.
Eliminare il grasso in eccesso.
Scegliere i wurstel più grandi
4 - 6 minuti e tagliarli nel senso della
lunghezza prima di grigliarli.
SUGGERIMENTI
157
Guida alle grigliate |