Thermador PROFESSIONAL PRO GRAND Serie Utilisation Et Entretien page 79

Grilloir
Recommandations pour le grilloir
Pr6chauffage du grilloir
II est recommand6 de pr6chauffer 1'616mentdu grilloir avant
de commencer a cuisiner. Faites pr6chauffer jusqu'a ce
que le s61ecteur de temp6rature du four indique BROIL.
Pour obtenir les meilleurs r6sultats
• D6congelez les aliments avant de les faire griller.
• Assurez-vous que la porte du four est ferm6e pendant
la grillade.
• Ne retournez les aliments qu'une fois, au milieu du
temps total de cuisson. II n'est pas n6cessaire de
retourner les morceaux tres fins (tranches de jambon,
filets de poisson, etc). Les tranches de foie doivent 6tre
retournees independamment de leur 6paisseur.
• Utilisez une minuterie. Reglez-la a la duree minimum
de verification de la cuisson.
• Placez les aliments directement sous 1'element du
grilloir pour qu'ils soient bien dotes.
Position de la grille
Avant d'allumer le four, placez la grille & la position desiree.
Centrez la lechefrite sous le brOleur du grilloir.
Four principal
• Position de grille 5 - Utilisez cette position pour faire
griNer les steaks de bceuf, les boulettes de bceuf, les
steaks de jambon et les c6tes d'agneau d'une
6paisseur de 1 po (25,4 mm) ou moins. Utilisez-la
6galement pour faire dorer le dessus des aliments.
• Position de grille 4 - Utilisez cette position pour faire
griNer des viandes d'une 6paisseur de 1-1/8 po
(29 mm) ou plus, ou du poisson, de la volaille, des
c6tes de porc et des steaks de jambon d'une 6paisseur
de 1 po (25,4 mm) ou plus.
• Position de grille 3 - Utilisez cette position pour faire
r6tir des moities ou des quarts de poulet.
Four secondaire (modeles de 48 po)
• Des aliments peuvent 6tre grilles aux positions de
grille 3 ou 4 selon leur type et leur 6paisseur. La
position 5 peut servir a brunir certains aliments.
Ustensiles
• La lechefrite de deux pieces en porcelaine 6maillee
avec une grille est incluse avec la cuisiniere. NE
recouvrez PAS la grille quadrillee (dessus) avec du
papier d'aluminium.
• Utilisez des plats en metal ou en vitroceramique pour
faire gratiner les ragoOts, les plats ou le pain.
• N'utilisez PAS de plats en verre resistant a la chaleur
ou en terre cuite. Ce type de plats ne resistera pas
I'intense chaleur du grilloir a gaz.
• La petite lechefrite de deux pieces en porcelaine est
congue pour 6tre utilisee dans le four secondaire des
modeles de 48 pouces.
Pour un steak saignant, faites d'abord cuire le premier c6t6
90°F (32°C). Pour un steak a point ou bien cult, faites
cuire le premier c6t6 a 100°F (38°C). Retournez et faites
cuire le second c6t6 jusqu'a la temperature interne voulue.
NOTE:
II est impossible d'utiliser simultanement le mode BAKE et
le grilloir. Quand I'un d'eux est en marche, I'autre ne peut
pas 6tre allum6.
R6glage du grilloir
Seuls les brOleurs de voOte chauffent au mode BROIL
(GRILLOIR). Pour 6tre reussie, une grillade dolt 6tre
exposee constamment a une chaleur intense.
1. Placez la grille & la position voulue dans le four.
2. Reglez le selecteur de mode a BROIL.
3. Reglez le selecteur de temperature a BROIL.
• L'indicateur de temperature indiquera BROIL
apres cinq minutes.
4. Placez I'aliment dans le four, a la position desiree,
comme indiqu6 ci-dessous.
5. La porte dolt 6tre fermee pendant le cycle de grillade.
• La plaque a fentes permet au jus de cuisson de
couler dans la plaque inferieure, a I'abri de la
chaleur intense de 1'element de vo0te, ce qui
minimise les 6claboussures, la production de
fumee et les risques d'incendie de graisse.
• Les modeles de 48 pouces sont vendus avec une
lechefrite de deux pieces en porcelaine, pour une
utilisation dans le four secondaire.
Fonctionnement automatique de la soufflerie de
refroidissement:
Le ventilateur de refroidissement s'active seulement si le
four atteint 300°F (149°C). Lorsque vous 6teignez le four,
le ventilateur reste en fonction jusqu'a ce que la
temperature redescende a 250°F (121°C).
NE continuez PAS a utiliser le grilloir si la soufflerie de
refroidissement ne se met pas en marche. Appelez un
centre de service qualifi6 pour que le four soit repar6.
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