Thermador PROFESSIONAL PRO GRAND Serie Utilisation Et Entretien page 73

• Apr_sunepanned'61ectricit6, I'appareil s'aNume e n
moded6sactiv& Tousles616ments etlampes
resteront d6sactiv6s jusqu'& cequeleurbouton de
commande s oittourn6a la position OFFetque
I'appareil soitr6initialis& Lefaitd'ouvrir l aportene
changera rien.
• Vousnepouvez ajusterlatemp6rature p endant
I'utilisation d umode Sabbat.
Pourr_glerle modesabbat:
1. Placez lagrilleetla nourriture & la position degrille
d6sir6e etfermez la portedufour.
2. Utilisez lestouches << + >> e t<< - >> pourchoisir le mode
sabbat ( SABBATH).
3. Utilisez lestouches << + >> e t<< - >> pourchoisir I'une des
troisdur6es : 26 heures, 5 0heures ou74heures.
Appuyez surENTER.
4. Letableau d'affichage i nvitera I'utilisateur a ajuster
I'appareil a BAKEetTEMP.
5. Lorsque la minuterie a tteint<< 0 :00>>, le modede
cuisson prend fin etletableau d'affichage 6 metunbip.
Lefours'6teint a utomatiquement Iorsque letempsde
cuisson d6termin6 a rrivea safin.
Fonctions du four
Conseils de cuisson au four
Pr_chauffage du four
La plupart des dur6es de cuisson 6voqu6es dans les
recettes sont congues pour un four pr6chauff6 et requi_rent
du four qu'il ait d6ja atteint une certaine temp6rature avant
de commencer la cuisson. Consultez votre recette pour les
recommandations de pr6chauffage. Le temps de
pr6chauffage d6pend du r6glage de la temp6rature et du
nombre de grilles plac6es dans le four (consultez
6galement la section << "R6glage des fours" >>).
Optimisation des r_sultats
• R6duisez au maximum le temps d'ouverture de la
porte.
• Utilisez la minuterie int6gr6e.
• Utilisez la lumi_re int6rieure du four.
e
e
Utilisez le r6cipient recommand6 dans la recette.
Sortez la ou les I_chefrites du four. Une I_chefrite sans
aliments nuira au dorage eta la cuisson.
Le dotage d6pend du type d'ustensile utilis6 :
• Pour obtenir des croQtes tendres et 16g_rement
dor6es, utilisez des ustensiles antiadh6sifs,
anodis6s ou en m6tal brillant.
• Pour des croOtes croustillantes plus dor6es,
utilisez des ustensiles m6taNiques antiadh6sifs,
anodis6s ou noirs 6tam6s ou encore en verre
convenant aux fours. Vous pourriez avoir
diminuer la temp6rature de cuisson de 25°F
(14°C).
Types de plats pour le four
• Plats en m6tal (avec ou sans rev_tement antiadh6sif),
en verre r6sistant a la chaleur, en vitroc6ramique, en
terre cuite ou autres ustensiles allant au four.
Les plaques de four adapt6es ont un petit rebord d'un
seul c6t6. Les t61es 6paisses ou celles qui ont plus d'un
c6t6 peuvent alt6rer le temps de cuisson.
Des plaques commerciales a p&tisserie pleine
grandeur (18 pox 26 po- 457 mm x 660 mm)peuvent
_tre utilis6es dans les fours de 36 et 48 pouces
(914 mm et 1219 mm).
Position des grilles de four
Les positions des grilles de four sont num6rot6es comme
un ascenseur. Le num6ro un correspond a la position la
plus basse (Figure 29).
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4
3
2
1
Figure 29 : Four principal au gaz avec positions des grilles
Positionnement
• Laissez au moins 1 po (25,4 mm) d'espace entre les
casseroles et les patois du four de fagon a ce que la
chaleur puisse circuler autour de chaque casserole.
• D6caler les plats de cuisson de fagon a ce qu'ils ne
soient pas directement I'un au-dessus de I'autre.
Laissez 1½ po (38 mm) d'espace au-dessus et en
dessous de chaque plat.
Figure 30 : Plat Positionnement
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