Thermador PROFESSIONAL PRO GRAND Serie Utilisation Et Entretien page 110

Recomendaciones de cocci6n con los quemadores de ia estufa
_!! _: i Ajuste Final_ Ajuste Final'Quemador
Allrnento Ajus_e micial
I Quemador est_nda[ ExtraLow (XLO)
BEBIDAS
Cacao (Chocolate)
PANES
Pan Franc6s, Crepas,
S_ndwich a la plancha
MANTEQUILLA
Derretir
CEREALES
Harina de maiz,
S6mola, Avena
MED - calentar la leche,
cubrir
MED - precalentar la
sart6n
SIM - terminar de calentar
SIM a MED - cocinar
XLO - para mantener caliente,
tapar*
Fritura con aceite
abundante:
Camarones
Fritura: chuletas de
cordero, filetes delg.,
hamburguesas.,
salchichas enteras
Igual que el quemador est_ndar
XLO - Para mantener la
temperatura*
SIM a MED -terminar la
cocci6n segQn las
indicaciones en el
embalaje
Usar XLO
SIM - para empezar el 5 a 10 minutos para que se
derretimiento derrita
XLO - mantener, tapar* HI - tapar, hervir el agua,
agregar los cereales
CHOCOLATE XLO - se puede revolver XLO -10 a 15 minutos para que
Derretir para acelerar el proceso se derrita
XLO - mantener*
POSTRES SIM a MED - cocinar MED SIM a MED Igual que el quemador est_ndar
Caramelos segt3n la receta
Pudin y Relleno para SIM a MED SIM - cocinar SIM a MED Igual que el quemador est_ndar
tartas segOn las indicaciones
Pudin SIM a MED SIM - hervir la SIM Igual que el quemador est_ndar
leche
HUEVOS MED HI - tapar, hervir el Usar XLO XLO - cocinar 3 a 4 minutos para
Cocidos con la c_scara agua, agregar huevos, quedar suave; o 15 a 20 minutos
tapar para quedar duros
Fritos, Revueltos SIM a MED - derretir SIM - terminar la cocci6n Igual que el quemador est_ndar
mant., agr. huevos
Escalfados HI - hervir agua, agregar MED a MED - terminar la Igual que el quemador est_ndar
huevos cocci6n
CARNE, PESCADO, AVE MED HI - hasta que la MED a MED - terminar la Igual que el quemador est_ndar
Tocino, Salchichas came empieza a cocci6n
chisporrotear
En su jugo: Filete MED HI - derretir grasa, XLO - Dejar a fuego lento hasta
Suizo, Estofado, dorar en MED HI, agr. que la came est_ tierna
Guisar came Iiquido, tapar
Fritura r_pida: Filetes MED HI - precalentar MED a MED HI - freir Igual que el quemador est_ndar
de desayuno sart6n r_pidamente en la sart6n
Fritura: Polio MED HI - calentar aceite, SIM - cubrir, terminar la Igual que el quemador est_ndar
dorar en MED cocci6n
MED HI - calentar aceite MED a MED HI - mantener Igual que el quemador est_ndar
la temperatura
MED- dorar la came Igual que el quemador est_ndar MED HI- precalentar
sart6n
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