Thermador PROFESSIONAL PRO GRAND Serie Utilisation Et Entretien page 111

• Quemador est&ndar ExtraLow® (XLO)
Escalfado: polio,
entero o piezas,
pescado
Hervido a fuego lento:
Polio estofado, came
curada, Lengua, etc.
PASTA
Macarrones, Fideos,
Espaguetis
OLLA DE PRESiON
Came
Verduras
Arroz
SALSAS
A base de tomate
Blanca, Crema,
Bernesa
Holandesa
SOPAS, CALDOS
VERDURAS
Frescas
Congeladas
Fritura en aceite
abundante
Salteadas
MED HI - tapar, hervir los
liquidos
Sofritas
HI - tapar, hervir los
Iiquidos
HI - hervir el agua, agregar
la pasta
MED HI a HI - aumentar
presi6n
HI - aumentar presi6n
HI - cubrir, calentar el
agua y el arroz hasta que
hierva
MED HI - cocinar came /
verduras, seguir la receta
MED- derretir la grasa,
seguir la receta
XLO
HI - tapar, hervir el liquido
HI - tapar, hervir el agua y
las verduras
HI - tapar, hervir el agua y
las verduras
HI - calentar aceite
MED HI - calentar aceite o
derretir mantequilla y
agregar verduras
HI - calentar aceite,
agregar verduras
MED a HI- para q siga
hirviendo
SIM a MED - mantener
presi6n
MED SIM a MED -
mantener presi6n
mantener hirviendo a SIM,
cubrir hasta que se
evapore el agua.
SIM para cocinar a fuego
lento
SIM a MED SIM - terminar
la cocci6n
SIM para cocinar a fuego
lento
SIM a MED- cocinar 10
min., o hasta quedar suave
SlM a MED - cocinar
segt3n las indicaciones del
embalaje
MED a MED HI - mantener
temperatura de fritura
SlM a IVIED- cocinar al
t6rmino deseado
HI - terminar la cocci6n
Para terminar de cocinar
Dejar a fuego lento
Igual que el quemador est_ndar
Igual que el quemador est_ndar
Igual que el quemador est_ndar
Cocinar segL_nlas indicaciones
del embalaje
XLO - mantener, tapar
XLO - fuego lento para espesar
la salsa, destapado
XLO-mantener, tapar*
XLO - mantener el ajuste de
calor m_s bajo por un periodo
corto, revolver frecuentemente
Fuego lento XLO - mantener,
tapar*
XLO - mantener, tapar
Igual que el quemador est_ndar
Igual que el quemador est_ndar
Igual que el quemador est_ndar
Igual que el quemador est_ndar
Espa5ol 20