Thermador PROFESSIONAL PRO GRAND Serie Utilisation Et Entretien page 67

Conseiis de cuisson - Br ieurs de ia table de cuisson
1_! R_glage final _ R_glage final =
_llmenl[s Keglage mmal , mC
...... I bruleurS standards br_leurs ExtraLow (XLO)
BOISSONS
Cacao
PAIN
Pain dor6
Cr6pes
Sandwiches grill6s
BEURRE
,ikfondre
CEREALES
Semoule de mats,
gruau, avoine
CHOCOLAT
,ik fondre
DESSERTS
Bonbons
Pouding et
m61ange pour
garniture & tarte
Pudding
XLO - Maintenir au chaud, couvrir*
Identique aux brQleurs standards
MED - Chauffer le lait, couvrir
MED - Pr6chauffer le poelon
SIM - pour commencer &
faire fondre
HI - Couvrir, porter I'eau &
6bullition, ajouter les c6r6ales
XLO - peut etre remu6 pour
faire fondre plus vite
SIM & MED- cuire selon la
recette
SIM & MED SIM - suivre les
indications sur I'emballage
SIM - Finir de chauffer
SIM a MED - cuire
XLO - Pour maintenir la
temp6rature*
SIM & MED - terminer la
cuisson selon les
instructions sur
I'emballage.
Utiliser XLO
SIM a MED SIM - Faire
bouillir le lait
MED HI - couvrir les ceufs
avec de I'eau, couvrir, porter
I'eau a 6bullition
SlM a MED - Faire fondre le
beurre, ajouter les ceufs
HI - Porter a 6bullition,
ajouter les ceufs
HI - Jusqu'a ce que la viande
commence a gr6siller
SIM & MED
SIM
SIM
OEUFS Utiliser XLO
A la coque
Frits, brouill6s
Poch6s
MED HI = Faire chauffer
I'huile puis faire dorer a MED
MED HI - Faire chauffer
I'huile
VIANDE, POISSON,
VOLAILLES
Bacon, Saucisses,
galettes
SIM - pour terminer la
cuisson
SlM & MED- pour
terminer la cuisson
SlM & MED- pour
terminer la cuisson
Laisser fondre pendant 5 & 10
minutes
XLO - Pour maintenir la temp6rature,
couvrir*
XLO - Laisser fondre
pendant 10 & 15 minutes.
XLO - Pour maintenir la temp6rature*
Identique aux brQleurs standards
SIM - couvrir pour
terminer la cuisson
MED a MED HI- pour
maintenir la temp6rature
Identique aux brOleurs standards
Identique aux brQleurs standards
XLO - 3 a 4 minutes pour ceufs
moflets; 15 a 20 minutes pour ceufs
durs
Identique aux brQleurs standards
Identique aux brQleurs standards
Identique aux brQleurs standards
Braiser : steak MED HI - Faire fondre la XLO Laisser mijoter jusqu'a ce que la
suisse, r6ti a la graisse, faire revenir a viande soit tendre
cocotte, ragoQt MED HI a HI, ajouter du
liquide, couvrir
Grillade rapide au MED HI- pr6chauffer le MED & MED HI - frire Identique aux brOleurs standards
potion; steaks poelon rapidement au poelon
pour d6jeuner
Friture : poulet Identique aux brQleurs standards
Identique aux brQleurs standards
Grande friture :
crevettes
Frangaise 19