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No usar agua en el interior de la cámara de cocción.
Para una mayor uniformidad, se aconseja evitar temperaturas superiores a las
previstas para el tipo de producto en cocción.
NOTA:
el primer uso después de la conexión o después de un
período prolongado en el acceso horno, el resultado podría tienden a ser
excesivo.
Sólo después de una secuencia de cocción obtendrá los resultados
conjunto óptimo.
3.2
PUESTA EN MARCHA CÁMARA DE COCCIÓN
En el lado derecho de las cámaras de cocción se encuentran los interruptores
de encendido 0/1. Para activar la alimentación eléctrica, accionar el
interruptor general 0/1 de todos los módulos cámara de cocción (fig. 1 detalle
A).
Sobre el montante delantero derecho de cada cámara de cocción está situado
el tablero de mando (fig.16):
1) Display gráfico de colores
2) Teclas neutras: en correspondencia de cada tecla se encuentra
representado en la pantalla el icono de la función asociada que varía
según la pantalla visualizada
3) Encendido ("Start")
4) Apagado ("Stop")
5) Gestión de los temporizadores de cocción ("Timer1" "Timer2")
6) Activa/Desactiva la función Eco Stand-by ("Stand-by")
7) Activa/Desactiva la función Power Booster ("Booster")
8) Acceso al menú de configuración ("Menu")
9) Función personalizable ("Hotkey")
En la interfaz de usuario se identifican las siguientes áreas visuales (fig. 16):
A)
TOP BAR (barra superior): es la zona visual situada en la zona superior
de la pantalla (display). Visualiza la fecha, la hora corriente y posibles
iconos de estado (estado de la vaporera, temporizador de encendido,
etc.).
B)
WORKING AREA (área de trabajo): es la zona visual principal
subdividida horizontalmente en tres áreas, cada una de las que es
asociada a un parámetro de cocción que puede modificarse
directamente presionando las teclas neutras correspondientes. Dicha
área visual se utiliza también para visualizar los elementos del menú y
las diferentes pantallas de configuración (programas, iluminación, etc.)
y, en caso de anomalía, visualiza el error que ha sido detectado.
C)
STATUS BAR (barra de estado): es la zona visual situada en la zona
inferior de la pantalla. Está representada por una etiqueta coloreada que
puede visualizar: el estado corriente del aparato ("en calentamiento",
"en cocción"), los temporizadores de cocción (cuando se habilita la
visualización "Timers").
Para mejorar la experiencia del usuario, la interfaz de usuario, gracias a las
potencialidades del display gráfico, asocia a cada función/estado del aparato,
un color especial que permite al usuario conocer, en cualquier momento, su
estado:
- BLANCO: modo de cocción estándar
- VERDE: función standby activa
- NARANJA: función booster activa
- VIOLETA: función "half load" (half board) activa
- AZUL: menú, configuración programas
- ROJO: alarma
Las seis teclas neutras situadas a la derecha y a la izquierda del display gráfico
(fig. 16 detalle 2), pueden aumentar las siguientes funciones:
+ : aumenta parámetro
- : disminuye parámetro
↑ : desplaza la selección "Arriba"
↓ : desplaza la selección "Abajo"
√ : ok, confirma la selección
← : anula, vuelve atrás sin confirmación (return)
NOTA:
LCD no TOUCH SCREEN. Posibles presiones en el display
pueden dañarlo irreversiblemente, comprometiendo el correcto
funcionamiento de todo el equipo.
Una vez encendido el interruptor general 0/1 tanto el display gráfico como el
interruptor general se iluminan. En el momento del encendido el display
gráfico, tras visualizar durante unos segundos la pantalla inicial, muestra
directamente la pantalla principal (fig. 17) donde aparecen los parámetros
relativos a la última cocción efectuada:
A)
Fecha
B)
Hora
C)
Nivel de potencia del cielo
D)
Temperatura efectiva / set point de trabajo
E)
Nivel de potencia de la placa de fondo
F)
Representación encendido/apagado resistencias cielo
G)
Representación encendido/apagado resistencias placa de fondo
H)
Línea de texto con mensaje de estado de explicación / temporizadores
I)
Indicación del estado de la función "Timer Encendido"
L)
Indicación del estado de la función "Vaporización"
M)
Indicación del estado "Señal Acústica" desactivada
N)
Indicación del estado "Anomalía presente"
NOTA:
La instrumentación electrónica permite una regulación
más precisa y puntual del horno. Pero, por su naturaleza, es una
instrumentación más delicada con respecto a la tradicional.
Para una conservación mejor de la misma, se recomienda accionar los
pulsadores en el panel electrónico con una ligera presión de los dedos,
evitando golpes o presiones excesivas.
3.2.1
PRIMER ENCENDIDO
Para el primer encendido del equipo y para los siguientes encendidos tras un
largo periodo de inactividad, es indispensable respetar el siguiente
procedimiento de calentamiento
- Programar la temperatura a 60°C (140°F) y dejar en funcionamiento la
cámara durante aproximadamente 1 hora. Si dentro de la cámara hay
mucho vapor, abrir la puerta durante unos minutos para que salga y luego
volver a cerrarla.
- Aumentar la temperatura a 90°C (195°F) y dejar en funcionamiento la
cámara durante aproximadamente 2 horas. Si dentro de la cámara hay
mucho vapor, abrir la puerta durante unos minutos para que salga y luego
volver a cerrarla.
- Aumentar la temperatura a 150°C (305°F) y dejar en funcionamiento la
cámara durante aproximadamente 1 hora. Si dentro de la cámara hay
mucho vapor, abrir la puerta durante unos minutos para que salga y luego
volver a cerrarla.
- Aumentar la temperatura a 250°C (485°F) y dejar en funcionamiento la
cámara durante aproximadamente 1 hora. Si dentro de la cámara hay
mucho vapor, abrir la puerta durante unos minutos para que salga y luego
volver a cerrarla.
- Aumentar la temperatura a 270°C (520°F) y dejar en funcionamiento la
cámara durante aproximadamente 1 hora. Si dentro de la cámara hay
mucho vapor, abrir la puerta durante unos minutos para que salga y luego
volver a cerrarla.
- (Sólo pizzeria) aumentar la temperatura a 400°C (755°F) y dejar en
funcionamiento la cámara durante aproximadamente 1 hora. Si dentro de
la cámara hay mucho vapor, abrir la puerta durante unos minutos para que
salga y luego volver a cerrarla.
- Esperar que la temperatura disminuya a los valores de la temperatura
ambiente antes de llevar a cabo los encendidos siguientes. Si dentro de la
cámara hay mucho vapor, abrir la puerta durante unos minutos para que
salga y luego volver a cerrarla.
Este procedimiento permite eliminar la humedad acumulada dentro del horno
durante el periodo de fabricación, almacenamiento y expedición.
NOTA:
Durante las operaciones arriba indicadas podrían
producirse olores desagradables y emanaciones de humo. Airear bien el
local.
¡ATENCIÓN!
en particular, con temperaturas elevadas, para evitar el peligro de
quemaduras y de sobrecalentamiento de los componentes cercanos a la
puerta.
¡ATENCIÓN!
cocción sólo tras haber efectuado las operaciones arriba indicadas, que
son absolutamente indispensables para un perfecto funcionamiento.
¡ATENCIÓN!
encendido del equipo y en los encendidos siguientes a un periodo de
inactividad muy largo.
NOTA:
En los encendidos siguientes, para extender la duración de
los componentes (planos de ladrillos refractarios), es necesario evitar
calentamientos demasiados bruscos. Cada vez, antes de alcanzar el set
point de cocción, estacionar, durante al menos 40 minutos, a una
temperatura de entre los 120°C (250°F) y los 160°C (320°F).
3.2.2
PUESTA EN MARCHA CÁMARA DE COCCIÓN:
MODO DUAL POWER
La tecnología DUAL POWER es el modo estándar de gestión del horno.
Permite ajustar 1 temperatura y 2 niveles de potencia (representados por un
porcentaje) del cielo y de la placa de fondo (fig. 17).
Para habilitar el modo DUAL POWER, si ya no estuviera activo, presionar el
pulsador
"MENU",
"SELECCION" (↑ y ↓) y presionar "OK"
En este modo, es posible utilizar el horno tanto en gestión "MANUAL" como
"PROGRAMAS" rellamando la ejecución de uno de los programas de
cocción presentes en la memoria.
•
ENCENDIDO CON CONFIGURACION MANUAL DE LOS
PARAMETROS
Para ajustar los parámetros de cocción, utilizar directamente las teclas "+" y/o
"-" correspondientes para aumentar y/o disminuir el parámetro. Regular los
valores de potencia del cielo y de la placa de fondo. Estos valores varían de 0
(potencia desactivada) a 100% (potencia máxima). Para ajustar el parámetro
"Temperatura", puesto que el display visualiza, en tiempo real, la temperatura
medida en el interior de la cámara de cocción, al presionar la correspondiente
tecla "+" y/o "-" por primera vez, se muestra en color rojo la configuración
corriente ("Temperatura Ajustada"). Las presiones siguientes modifican el
ES/5
Evitar abrir la puerta durante periodos largos,
El horno puede utilizarse para la primera
Nunca efectuar una cocción al primer
seleccionar
DUAL
POWER
con
las
teclas
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