Nordcap EVOLUTION S Serie Manuel D'instructions page 34

3.2 MISE EN FONCTION CHAMBRE DE CUISSON
A la droite de la chambre de cuisson sont situés les interrupteurs d'allumage
0/1. Pour activer l'alimentation électrique, actionner l'interrupteur général 0/1
sur tous les modules de la chambre de cuisson (fig. 1 rep. A).
Sur le montant droit de chaque chambre de cuisson se situe le bandeau de
commande (fig.16):
1) Afficheur graphique couleurs
2) Touches neutres: au niveau de chaque touche sur l'afficheur est représentée
l'icône de la fonction qui y est associée et qui varie suivant la page affichée.
3) Allumage ("Start")
4) Arrêt ("Stop")
5) Gestion minuteries de cuisson ("Timer1" "Timer2")
6) Activer/Désactiver la fonction Eco Stand-by ("Stand-by")
7) Active/Désactive le Power Booster ("Booster")
8) Accès au menu sélections ("Menu")
9) Fonction personnalisable ("Hotkey")
L'interface utilisateur prévoit les zones visuelles suivantes (fig. 16):
A) TOP BAR (barre supérieure): c'est la zone visuelle positionnée
dans la zone supérieure de l'afficheur. Elle affiche la date, l'heure actuelle et
d'éventuelles icônes d'état (état cuisson vapeur, minuterie allumage, etc.).
B) WORKING AREA (zone de travail): c'est la principale zone
visuelle subdivisée horizontalement en trois secteurs dont chacun est associé
à un paramètre de cuisson qui peut être directement modifié par une pression
sur les touches neutres correspondantes. Cette zone visuelle sert également à
afficher les éléments des menus ainsi que les différentes pages-écrans de
sélection (programmes, éclairage, etc.) et en cas d'anomalie, elle affiche
l'erreur relevée.
C) STATUS BAR (barre d'état): c'est la zone visuelle positionnée
dans le secteur inférieur de l'afficheur. Elle est représentée par une étiquette
colorée qui peut afficher : l'état actuel de l'équipement ("réchauffage en
cours", "cuisson en cours"), les minuteries de cuisson (quand l'affichage
"Timers" est activé), etc.
Afin d'améliorer l'expérience de l'utilisateur, l'interface utilisateur associe à
chaque fonction/état de l'équipement, grâce aux potentiels de l'afficheur
graphique, une couleur particulière qui permet à l'utilisateur à chaque instant
de connaître son état:
- BLANC : modalité de cuisson standard
- VERT : fonction stand-by active
- ORANGE : fonction booster active
- VIOLET : fonction "half load" active
- BLEU CLAIR : menu, sélections des programmes
- ROUGE : alarme
Les six touches neutres, disposées à droite et à gauche de l'afficheur graphique
(fig.16 rep. 2), peuvent exercer les fonctions suivantes :
+ : augmenter paramètre
- : diminuer paramètre
↑ : déplacer sélection "Vers le haut"
↓ : déplacer la sélection "Vers le bas"
√ : ok, confirmer sélection
← : annuler, retour sans confirmation (retour)
REMARQUE:
Ecran LCD non TACTILE. Toute pression
sur l'afficheur risque de
compromettant le fonctionnement correct de tout l'équipement.
Une fois qu'on a activé l'interrupteur général 0/1, l'afficheur graphique et
l'interrupteur général s'allument. A la mise sous tension, après avoir affiché
la page initiale pendant quelques secondes, l'afficheur graphique affiche
directement la page-écran principale (fig.17) indiquant les sélections relatives
à la dernière cuisson effectuée:
A) Date
B) Heure
C) Niveau de puissance de la voûte
D) Température effective / point de consigne de fonctionnement
E) Niveau de puissance de la sole
F) Représentation allumage/extinction des résistances de la voûte
G) Représentation allumage/extinction des résistances de la sole
H) Ligne de texte avec message d'état explicatif / minuteries
I) Indication de l'état de la fonction "Minuterie Allumage"
L) Indication de l'état de la fonction "Vaporisation"
M) Indication de l'état "Signalisation sonore" désactivée
N) Indication de l'état "Anomalie présente"
REMARQUE:
L'instrumentation électronique permet un
réglage plus précis et ponctuel du four. Toutefois, de par sa nature, il
s'agit d'une instrumentation
l'instrumentation traditionnelle.
Pour une meilleure conservation de cette dernière, on conseille
d'actionner les boutons sur le bandeau électronique en appuyant
légèrement avec les doigts, en évitant les coups ou les pressions excessives.
3.2.1 PREMIER ALLUMAGE
Pour le premier allumage de l'équipement et pour les allumages successifs
après une période d'inactivité prolongée, il est indispensable de respecter la
procédure suivante de réchauffage:
- Sélectionner la température à 60°C (140°F) et laisser le four fonctionner
pendant une heure. Si le four contient une grande quantité de vapeur, ouvrir
l'endommager irréversiblement,
plus délicate par rapport
la porte pendant quelques minutes pour la laisser s'échapper puis la
refermer.
- Augmenter la température à 90°C (195°F) et laisser le four en fonction
pendant environ 2 heures. Si le four contient une grande quantité de vapeur,
ouvrir la porte pendant quelques minutes pour la laisser s'échapper puis la
refermer.
- Augmenter la température jusqu'à 150°C (305°F) et laisser le four en
fonction pendant environ 1 heure. Si le four contient une grande quantité
de vapeur, ouvrir la porte pendant quelques minutes pour la laisser
s'échapper puis la refermer.
- Augmenter la température jusqu'à 250°C (485°F) et laisser le four en
fonction pendant environ 1 heure. Si le four contient une grande quantité
de vapeur, ouvrir la porte pendant quelques minutes pour la laisser
s'échapper puis la refermer.
- Augmenter la température jusqu'à 270°C (520°F) et laisser le four en
fonction pendant environ 1 heure. Si le four contient une grande quantité
de vapeur, ouvrir la porte pendant quelques minutes pour la laisser
s'échapper puis la refermer.
- (Seulement pizzeria) augmenter la température jusqu'à 400°C (755°F) et
laisser le four en fonction pendant environ 1 heure. Si le four contient une
grande quantité de vapeur, ouvrir la porte pendant quelques minutes pour
la laisser s'échapper puis la refermer.
- Attendre que la température descende sous les valeurs de température
ambiante avant de commencer les allumages successifs. Si le four contient
une grande quantité de vapeur, ouvrir la porte pendant quelques minutes
pour la laisser s'échapper puis la refermer.
Cette procédure permet d'éliminer l'humidité qui s'est accumulée dans le four
de production, de stockage et d'expédition.
REMARQUE:
fumée pourraient se développer au cours des opérations précédentes.
Bien aérer la pièce.
ATTENTION!
surtout en présence de hautes températures pour éviter les dangers de
brûlure et de surchauffe des composants à proximité de la porte.
ATTENTION!
effectuer obligatoirement les opérations précédentes qui sont absolument
indispensables pour un fonctionnement parfait.
ATTENTION!
l'équipement après une période d'inactivité prolongée.
REMARQUE:
éviter les réchauffages trop brusques pour prolonger la durée des
composants (plaques réfractaires, etc.). Avant d'atteindre le point de
consigne, toujours stationner pendant au moins 40 minutes à une
température comprise entre 120°C (250°F) et 160°C (320°F).
3.2.2 MISE EN FONCTION DU FOUR : MODALITE DUAL
POWER
La modalité DUAL POWER est la modalité standard de gestion du four.
Permet la sélection d'une température et de 2 niveaux de puissance (en pour
cent) de la voûte et de la sole (fig. 17).
Pour activer la modalité DUAL POWER, appuyer sur la touche "MENU",
sélectionner DUAL POWER avec les touches "SELECTION" (↑ et ↓) et
appuyer sur "OK".
Suivant cette modalité, on peut utiliser le four en gestion "MANUELLE" et
"PROGRAMMES" en rappelant l'exécution d'un des programmes de cuisson
présents en mémoire.
• ALLUMAGE
PARAMETRES
Pour sélectionner les paramètres de cuisson, agir directement sur les touches
"+" et/ou "-" pour augmenter et/ou diminuer le paramètre. Régler les valeurs
de puissance de la voûte et de la sole. Ces valeurs vont de 0 (puissance
désactivée) à 100% (puissance maximale). Pour la sélection du paramètre
"Température", puisque l'afficheur indique en temps réel la température
mesurée à l'intérieur de la chambre de cuisson, à la première pression sur la
touche "+" et/ou "-" la sélection actuelle s'affiche en rouge ("Température
Sélectionnée"). Les pressions suivantes modifient le paramètre. Une fois que
la valeur souhaitée a été fixée, aucune confirmation n'est nécessaire car le
paramètre est assimilé et activé en temps réel.
Le réglage de la température du four est établi pour une température maximale
de 450°C (850°F) pour Multibake-Stonebake-Romanbake, 350°C (662°F)
pour Steambake ,270°C (520°F) pour Pastrybake et 500°C (932°F) pour
à
Fastbake. Si ce seuil maximum est dépassé en raison d'une anomalie, le
thermostat de sécurité intervient et bloque le fonctionnement du four en
l'éteignant.
La page-écran relative à l'alarme qui s'est vérifiée s'affiche (voir 3.6).
La signalisation sonore et visuelle persiste tant que l'on n'appuie pas sur la
touche "OK". Attendre que le four ait refroidi.
Dévisser le capuchon du thermostat de sécurité (fig.1 rep.B) et exercer une
pression.
Le bouton réarme le thermostat et, après une pression sur la touche "OK", le
four redémarre automatiquement.
FR/5
Des odeurs désagréables et les émanations de
Eviter d'ouvrir la porte trop longtemps
Avant de procéder à la première cuisson,
Ne jamais procéder au premier allumage de
Au cours des allumages successifs, il faut
AVEC SELECTION MANUELLE DES