Nordcap EVOLUTION S Serie Manuel D'instructions page 60

NOTA:
En el interior del horno hay resistencias eléctricas, ESTÁ
TERMINANTEMENTE PROHIBIDO QUE EL AGUA ENTRE EN
CONTACTO CON LA SUPERFICIE DE COCCIÓN, AUNQUE SEA
SIMPLEMENTE CON UN PAÑO HUMEDECIDO, YA QUE EXISTE
EL RIESGO DE DAÑAR IRREMEDIABLEMENTE LA SUPERFICIE
DE "BISCOTTO", para la limpieza durante las fases de trabajo, utilice
con cuidado un cepillo suave; en caso de que fuera necesario templar la
superficie, UTILICE EXCLUSIVAMENTE
ABSOLUTAMENTE PROHIBIDO GOLPEAR LA SUPERFICIE DE
"BISCOTTO" CON LA PALA PORQUE HACE QUE SE ROMPA.
NOTA:
Incluso a temperatura ambiente ,deliberadamente, el
tablero de galletas no está nivelado en comparación con la placa frontal
de chapa y esto para compensar la expansión térmica posterior de la
placa de galletas.
Las galletas se apoyan sobre la base de la placa de cocción y es normal
que se puedan generar desalineaciones o desajustes (dringolamentos)
como respuesta a las dilataciones térmicas. En las operaciones de
enfriamiento, las desalineaciones pueden aumentar siempre como
respuesta normal al estrés térmico. Esto no debe considerarse un
problema (ni vicio ni defecto).
Habitualmente se pueden crear grietas en los "Biscotti" pero estas no
afectan al funcionamiento del horno.
Las galletas son eficaces para cocinar, pero al mismo tiempo delicadas y
sujetas a desgaste normal. Deben tenerse en cuenta las sustituciones
periódicas relacionadas con el período de uso.
En el caso de un uso prolongado, es normal un ajuste de las galletas y
toda la bandeja del horno hacia abajo (especialmente en las galletas
centrales del horno). Para restablecer el plan, deberá ponerse en contacto
con el Servicio Autorizado para implementar los espesores de
restauración adecuados.
2.2 DESCARGA
NOTA:
Al recibir el aparato se aconseja controlarlo y cerciorarse
de que todos sus componentes estén en perfecto estado.
Elevar el aparato utilizando sólo y exclusivamente los puntos indicados en la
fig.4.
2.3 CARACTERÍSTICAS AMBIENTALES
Para que el aparato funcione de forma correcta, se recomienda que los valores
medioambientales respeten los siguientes límites:
Temperatura de ejercicio: +10° C ÷ +40°C (+40° F ÷ +105° F)
Humedad relativa: 15% ÷ 95%
2.4 COLOCACIÓN, MONTAJE Y ESPACIO PARA EL
MANTENIMIENTO
¡ATENCIÓN!
Durante la colocación, el montaje y la
instalación hay que respetar las siguientes leyes:
- Leyes y normas vigentes relativas a la instalación de equipos eléctricos
- Directivas y medidas establecidas por la compañía eléctrica
- Reglas locales de construcción y antiincendio
- Prescripciones para la prevención de accidentes
- Estándares CEI vigentes.
¡ATENCIÓN!
El aparato se tiene que instalar en una
superficie estable, plana y nivelada. El aparato no debe entrar nunca en
contacto con materiales inflamables o combustibles.
¡ATENCIÓN!
En caso de que el soporte se entregue
desmontado, siga estrictamente las especificaciones de montaje indicadas
en las instrucciones suministradas.
NOTA:
Solo el modelo S50 puede ser también una encimera
con la base dedicada.
¡ATENCIÓN!
El soporte sobre el que se va a instalar debe
tener las dimensiones correctas, ser estable, nivelado y estar
fabricado con material ignífugo.
¡ATENCIÓN!
La zona de aireación que se crea entre la
superficie de apoyo y la base del aparato mediante los pies
suministrados nunca debe obstruirse y deben respetarse las
condiciones de instalación como se muestra en la fig. 6.
Quitar la película protectora de los paneles externos del aparato separándola
despacio de manera que se desprenda toda la cola.
Si queda cola, quitarla completamente usando queroseno o gasolina.
Cada uno de los módulos elegidos para la configuración del horno deben estar
sobrepuestos como especificado en la figura 5, insertando los pies de
referencia de cada módulo en el asiento del que se encuentra debajo (detalle
A - fig. 5).
NOTA:
en caso de composición con anillo espaciador, realizar las
siguientes operaciones:
- retirar las ruedas de la celda y volver a montarlas debajo del anillo
espaciador, en la posición prevista;
FOCACCIAS. ES
ES/3
- si está previsto el accesorio para herramientas, retirar la plataforma de
apoyo inferior (fig. 5.3. parte A) y volver a montarla una vez se haya
finalizado el proceso de composición;
- superponer la celda sin ruedas al anillo espaciador y sujetarla mediante
las bandas y los tornillos previstos (fig. 5.3 parte B);
- seguir con la superposición, tal y como se ha indicado en la fig.5.
Después de superponerlos correctamente, quitar los tornillos presentes en el
larguero superior del módulo cámara y sustituirlos por los tornillos más largos
previstos en el equipamiento entregado, tal y como se indica en la fig. 5.1.
Seguidamente, atornillar el módulo superior de la campana sujetándolo al
módulo inferior de la cámara, tal y como se indica en la figura 5, parte B.
¡ATENCIÓN!
Para el correcto funcionamiento del aparato,
atornillar los específicos tapones provistos con el material a los salientes
izquierdo y derecho del módulo cámara inferior (detalle - Fig. 5.2).
Además, el horno se tiene que poner en un lugar bien ventilado a una distancia
mínima tal y como se indica más abajo en la tabla correspondiente a la fig. 6:
N. Cámaras de cocción
1-2-3
Mentenimiento
Para efectuar algunas operaciones de limpieza/mantenimiento, algunas
distancias deberán ser mayores que las indicadas, por lo tanto hay que
considerar la posibilidad de poder mover el horno para que puedan llevarse a
cabo.
Poner la nota y el diagrama de montaje del cárter en los salientes delanteros
cámara inferior (zona base).
¡ATENCIÓN!
Tras haber terminado la colocación, se deben
bloquear por completo las dos ruedas giratorias que cuentan con freno,
colocadas previamente en la versión estándar y posteriormente en la
versión ICON.
¡ATENCIÓN!
La cámara de fermentación versión ICON se
suministra con los cárteres perimetrales de base desmontados. Tras
haber terminado la colocación y después de haber comprobado que las
ruedas con freno están bloqueadas y que la posición del pedal de bloqueo
está perfectamente en eje con las ruedas fijas, monte el cárter delantero
(fig. 5.4 det. C) fijándolo con los tornillos laterales. A continuación,
monte y fije los cárteres laterales delanteros (fig. 5.4 det. D) y luego los
cárteres laterales traseros (fig. 5.4 det. E).
2.5 CONEXIONES
2.5.1 CONEXIÓN DESCARGA VAPORES
¡ATENCIÓN!
La conexión de la descarga de los vapores debe
ser efectuada exclusivamente por personal calificado.
El tubo para la descarga de los vapores eliminados después de abrir la válvula
especifica (véase 3.4.1) se encuentra en la parte posterior del horno (detalle
C - fig.7). Los vapores posteriores se canalizan junto con los vapores
anteriores que se crean después de la apertura de la puerta en el interior de la
campana y salen del correspondiente orificio de descarga de los vapores
(detalle B - fig. 7).
NOTA:
La superposición con el tipo F50 solo es posible con S50.
Las conexiones de escape de valores, como se muestra en la Fig. 7a
parte A y B deben tratarse por separado.
NOTA:
Se aconseja conectar la descarga de vapor con una
chimenea o con el exterior mediante un tubo con un diámetro mínimo de
150 mm.
Este tubo debe introducirse (detalle A - fig. 7) en el interior del orificio de
descarga del horno. Incluso las extensiones deben realizarse de manera que
los tubos superiores entren en los tubos inferiores, como ya se ha visto en la
conexión anterior.
Si el conducto exterior para la descarga de los vapores es muy largo, es
oportuno aplicar en la base del tubo de descarga de los vapores un tubo de
plástico para la descarga de la condensación (detalle D - fig.7).
Esta operación debe ejecutarse antes de la conexión del conducto.
2.5.2 CONEXIÓN ELÉCTRICA
¡ATENCIÓN!
La conexión eléctrica tiene que ser efectuada
sólo y exclusivamente por personal cualificado en conformidad con las
normas CEI vigentes.
Antes de iniciar la conexión, controlar que el sistema de puesta a tierra
se haya realizado según las normas europeas EN.
Controlar también que el interruptor general de la instalación a la cual
tiene que conectarse el forno se encuentre en posición "off".
La chapa de matrícula contiene todos los datos necesarios para efectuar
correctamente la conexión.
2.5.2.1 CONEXIÓN ELÉCTRICA CÁMARA DE COCCIÓN
¡ATENCIÓN!
Hace falta instalar para cada cámara de
cocción, un interruptor general cuadripolar con fusibles o un interruptor
automático adecuado a los valores indicados en la placa, que permita
desconectar cada uno de los aparatos de la red,
A B C
10 cm 50 cm 10 cm
50 cm 50 cm 50 cm