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1
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
1.1
DESCRIPCIÓN DE LOS APARATOS
El aparato está formado por varios módulos sobrepuestos:
- Campana
- Cámara/s de cocción
- Base
- Soporte o celda de fermentación (Electromecánica o «Starbake»)
Cada módulo cámara de cocción es totalmente independiente, la regulación
de su temperatura es de tipo electrónico, está equipado con termostato de
seguridad, con una puerta de batiente encajada con bisagras en la parte
inferior o en la parte superior (puerta que abre hacia arriba).
NOTA:
Si se puerta que abre hacia arriba, la altura de la
abertura se reduce en aproximadamente 1 cm, mientras que la altura
en el interior de la habitación permanece inalterada.
NOTA:
en el caso del modelo Fastbake, la altura del interior de la
habitación se reduce en alrededor de 1 cm, como consecuencia, con
puerta que abre hacia arriba, la altura de la apertura se reduce en
alrededor de 1 cm manteniéndose igual la altura del interior de la
habitación.
El interior de la cámara está hecho, según los modelos, totalmente de chapa
(con el plano de cocción en ladrillos refractarios o de chapa lacrimada) o todo
en refractario.
El soporte está formado por una estructura de acero y está equipado con guías
portabandejas.
La celda de fermentación está formada por una estructura de acero, está
revestida de paneles, tiene guías portabandejas y termostato para la regulación
de la temperatura.
1.2
DIRECTIVAS APLICADAS
Este aparato es conforme a las directivas:
Directiva baja tensión 2014/35/UE (ex 2006/95/CE)
Directiva compatibilidad electromagnética 2014/30/UE (ex 2004/108/CE)
1.3
LUGAR DE TRABAJO
El operador ha de programar los aparatos desde los cuadros de mandos
situados en la parte frontal del aparato y ha de vigilarlos durante su
funcionamiento.
Las puertas de acceso de los equipos están situadas en la parte frontal del
aparato.
1.4
MODELOS
Los modelos previstos son:
Multibake
Stonebake
Romanbake
Steambake
Pastrybake
Fastbake
1.5
DIMENSIONES GENERALES Y PESOS (Véanse las
Tablas)
1.5.1
S50E/I-S100E/I-S105E/I-S120E/I -S125E/I
S100R-S105R-S120R -S125R
1.6
DATOS TÉCNICOS (Véanse las Tablas)
1.7
IDENTIFICACIÓN
Para cualquier comunicación con el fabricante o con los centros de asistencia
hay que citar siempre el NÚMERO DE MATRÍCULA del aparato que se
encuentra en la chapa fijada según se ilustra en la fig. 1.
1.8
ETIQUETAS
En los puntos ilustrados en la fig. 2, el aparato posee unas placas para llamar
la atención sobre la seguridad.
¡ATENCIÓN!
La superficie del aparato puede representar un
peligro de ustión debido a la presencia de elementos a una temperatura
elevada. Para cualquier tipo de intervención o cualquier operación, esperar
que el aparato llegue a temperatura ambiente y utilizar siempre adecuados
dispositivos de protección individual (guantes, gafas...).
¡ATENCIÓN!
cualquier operación de mantenimiento, interrumpir la alimentación eléctrica
apagando los interruptores instalados en la parte exterior del horno y/o de la
celda de fermentación y esperar que el aparato llegue a temperatura ambiente.
Utilizar siempre adecuados dispositivos de protección individual (guantes,
gafas... ).
NOTA:
Sólo para cámaras de cocción provistas de vaporera.
¡ATENCIÓN!
llenos de líquidos o alimentos que se licuan con el calor, en cantidad superior
a la que puede tenerse fácilmente bajo control.
¡ATENCIÓN!
Suelo resbaladizo.
1.9
ACCESORIOS
Los equipos están equipados con los siguientes accesorios:
Modelo
S50E/I-S100E/I/R-S105/I/R-S120E/I/R-S125E/I/R
(cámara de cocción)
S50E/I-S100E/I-S105E/I-S120E/I-S125E/I (cámara de
cocción)
S50L-S100L-S105L-S120L-S125L(celda)
S50KX-S100KX-S105KX-S120KX-
S125KX(campana)
S50AD-S100AD-S105AD-S120AD-S125AD
1.10
RUIDO
Este aparato es un medio de trabajo técnico, que normalmente, en la posición
del operador, no supera el umbral de ruido de 70dB (A) (configuración con
una cámara de cocción).
2
INSTALACIÓN
2.1
TRANSPORTE
El aparato se despacha normalmente colocado encima de paletas de madera
con medios de transporte por tierra (fig. 3).
Cada una de las piezas está protegida por una película de plástico o cajas de
cartón.
NOTA:
El horno puede estar inclinado 90° sólo cuando se pasen
pasos estrechos y para colocarlo en posición horizontal, eliminando
primero el plano de refractario, si está presente.
¡ NO TRANSPORTARLO INCLINADO NUNCA
Fastbake
NOTA:
La superficie de cocción de "Biscotto" (arcilla natural) es
un excelente material para cocer, pero es muy delicada y, por lo tanto,
debe tratarse siempre con mucho cuidado; si, durante el desplazamiento,
la cámara de cocción debe inclinarse, debe retirarse primero la superficie
de cocción de "Biscotto", marcando la posición de cada "Biscotto" para
poderlos volver a colocar en la posición correcta al finalizar la
instalación.
NOTA:
Al finalizar la instalación, antes de encender el horno,
acerque los "Biscotti", con la ayuda de un gancho para pinchar
burbujas, de manera que en el centro quede el menor espacio posible
entre los "Biscotti".
ES/2
Presencia de tensión peligrosa. Antes de efectuar
Para evitar la ebullición, no utilizar contenedores
Accesorio
FOURCE
vaporera
humectador
aspiración
Elemento espaciador
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