Nordcap EVOLUTION S Serie Manuel D'instructions page 5

1 SPECIFICHE TECNICHE
1.1 DESCRIZIONE DELLE APPARECCHIATURE
L'apparecchiatura è costituita da più moduli sovrapposti:
- Cappa
- Camera/e di cottura
- Base
- Supporto o cella di lievitazione (elettromeccanica o "Starbake")
Ogni modulo camera di cottura è totalmente indipendente, ha la regolazione
della temperatura di tipo elettronico, è dotato di termostato di sicurezza, di
uno sportello a battente incernierato in basso o in alto (sportello con apertura
verso alto).
NOTA:
Nel caso di sportello con apertura verso alto ,l'apertura in
altezza si riduce di circa 1 cm restando invariata la quota interno camera.
NOTA:
nel caso di modello Fastbake la quota interno camera si
riduce di circa 1 cm, di conseguenza nella versione a sportello con
apertura verso alto l'apertura in altezza si riduce di circa 1 cm restando
invariata la quota interno camera.
Internamente la camera, a secondo dei modelli, può essere tutta in lamiera
(con il piano di cottura in refrattario o in lamiera bugnata) oppure tutta in
refrattario.
Il supporto costituito da una struttura di acciaio ed è dotato di guide
portateglie.
La cella di lievitazione è costituita da una struttura di acciaio, è pannellata, ha
guide portateglie ed è dotata di termostato per il riscaldamento.
1.2 DIRETTIVE APPLICATE
Questa apparecchiatura è conforme alle direttive:
- Direttiva bassa tensione 2014/35/UE (ex 2006/95/CE)
- Direttiva compatibilità elettromagnetica 2014/30/UE (ex2004/108/CE)
1.3 POSTAZIONI DI LAVORO
Le apparecchiature vengono programmate dall'operatore sui quadri comandi
posti sulla parte frontale dell'apparecchiatura e durante il loro funzionamento
devono essere sorvegliate.
Gli sportelli di accesso delle apparecchiature sono posti sulla parte frontale
dell'apparecchiatura.
1.4 MODELLI
I modelli previsti sono:
Multibake
Stonebake
Romanbake
Steambake
Pastrybake
Fastbake
1.5 DIMENSIONI DI INGOMBRO E PESI (Vedi Tabelle)
1.5.1 S50E/I-S100E/I-S105E/I-S120E/I-S125E/I
S50R-S100R-S105R-S120R -S125R
1.6 DATI TECNICI (Vedi Tabelle)
1.7 IDENTIFICAZIONE
Per qualsiasi comunicazione con il produttore o con i centri assistenza citare
sempre il NUMERO DI MATRICOLA dell'apparecchiatura che è apposto
sulla targhetta fissata nella posizione in fig.1.
1.8 ETICHETTATURE
Nei punti mostrati in fig.2, l'apparecchiatura è dotata di targhette di
attenzione riguardanti la sicurezza.
ATTENZIONE!
Nella superficie dell'apparecchiatura è presente
un pericolo di ustione dovuto alla presenza di elementi a temperatura elevata.
Per qualsiasi tipo d'intervento o qualsiasi operazione attendere che
l'apparecchiatura scenda alla temperatura ambiente ed utilizzare sempre
opportuni dispositivi di protezione individuale (guanti, occhiali...).
ATTENZIONE!
Presenza di tensione pericolosa. Prima di
effettuare qualsiasi operazioni di manutenzione, interrompere l'alimentazione
elettrica spegnendo gli interruttori installati esternamente al forno e/o alla
cella di lievitazione ed attendere che l'apparecchiatura scenda alla
temperatura ambiente. Utilizzare sempre opportuni dispositivi di protezione
(guanti, occhiali... ).
NOTA:
Solo per camere di cottura provviste di vaporiera.
ATTENZIONE!
contenitori riempiti con liquidi o cibi che si liquefano con il calore, in quantità
superiori a quelle che possono facilmente essere tenute sotto controllo.
ATTENZIONE!
Pavimento scivoloso
1.9 ACCESSORI
Le apparecchiature possono essere dotate dei seguenti accessori:
Modello
S50E/I/R-S100E/I/R-S105E/IR/-S120E/I/R-
S125E/I/R (camera cottura)
S50E/I-S100E/I-S105E/I-S120E/I-S125E/I
cottura)
S50L-S100L-S105L-S120L-S125L (cella)
S50KX-S100KX-S105KX-S120KX-S125KX (cappa)
S50AD-S100AD-S105AD-S120AD-S125AD
1.10 RUMORE
Quest'apparecchio è un mezzo tecnico di lavoro, che normalmente nella
postazione dell'operatore non supera la soglia di rumorosità di 70 dB (A)
(configurazione ad una camera di cottura).
2 INSTALLAZIONE
2.1 TRASPORTO
L'apparecchiatura viene spedita normalmente montata su bancali in legno con
mezzi di trasporto via terra (fig.3).
I singoli pezzi sono protetti da un film di plastica o scatole in cartone.
NOTA:
Il forno può essere inclinato di 90° solo per attraversare un
passaggio stretto e poi riportato in posizione orizzontale, rimuovendo
prima,se presente, il piano in refrattario.
ASSOLUTAMENTE NON PUÒ MAI ESSERE TRASPORTATO
lNCLINATO
Fastbake
NOTA:
Il piano di cottura in Biscotto è un ottimo materiale per
cuocere, ma è delicato pertanto deve essere trattato sempre con molta
cura; se nella movimentazione la camera di cottura deve essere inclinata,
prima il piano in cottura in Biscotto deve essere tolto, segnando la
posizione di ogni Biscotto in modo da poterli riposizionare nella giusta
posizione al termine dell'installazione.
NOTA:
Al termine dell'installazione, prima di accendere il forno,
accostare i Biscotti, aiutandosi con un gancio bucabolle, in maniera tale
che al centro rimanga la luce minima possibile tra i biscotti.
NOTA:
Il forno all'interno ha delle resistenze elettriche, E'
PROIBITO NEL MODO PIU' ASSOLUTO FARE ARRIVARE SUL
PIANO DI COTTURA ACQUA, ANCHE FOSSE SEMPLICEMENTE
UN PANNO INUMIDITO,
ROVINARE IRRIMEDIABILMENTE IL PIANO IN BISCOTTO, per
la pulizia durante le fasi di lavoro, usare delicatamente uno spazzolone
morbido; nel caso fosse necessario stemperare il piano UTILIZZARE
ESCLUSIVAMENTE FOCACCE. E' ASSOLUTAMENTE VIETATO
COLPIRE IL PIANO IN BISCOTTO CON IL PALINO PERCHÉ CIÒ
NE CAUSA LA ROTTURA.
NOTA:
anche a temperatura ambiente ,volutamente, il piano in
biscotto non è livellato rispetto alla mostrina anteriore in lamiera e
questo per compensare le successive dilatazione termiche del piano in
biscotto stesso.
I biscotti sono appoggiati sulla base del piano di cottura ed è normale che
si possano generare disallineamenti o disassamenti (dringolamenti) come
risposta alle dilatazioni termiche. Nelle operazioni di raffreddamento i
IT/2
Per evitare l'ebollizione, non utilizzare
Accessorio
FOURCE
(camera
vaporiera
umidificatore
aspirazione
anello distanziatore
PERCHE' RISCHIEREMMO DI