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Repositionner le capuchon de protection au-dessus du thermostat de sécurité
pour éviter que cet instrument ne se détériore et ne compromette le
fonctionnement du four.
ATTENTION!
Si cette opération est effectuée lorsque le four
est encore chaud, sans en attendre le refroidissement, le thermostat de
sécurité manuel ne permettra pas le réarmement du four.
En cas d'anomalies, il faut demander l'intervention du service d'Assistance
Technique.
Pour activer les résistances et donc lancer la phase de réchauffage du four,
appuyer sur la touche "START" comme le suggère la ligne texte avec des
messages explicatifs (barre d'état) indiquant "APPUYER SUR START".
L'éclairage du four s'active automatiquement à la mise sous tension.
L'allumage des résistances est toujours indiquée sur l'afficheur en temps réel
par les "éclairs" positionnés à droite des niveaux de puissance. La
représentation graphique fournit également l'information relative au niveau
de puissance engagé par les résistances à tout instant à travers la fréquence du
clignotement de l'éclair. Au cours de la phase initiale qui suit l'allumage des
résistances, la barre d'état affiche le message "RECHAUFFAGE". Ce
message alterne avec "PRET DANS xx MIN." où xx indique le temps estimé
que le four mettra pour atteindre la température sélectionnée.
En outre, au cours de cette phase, l'affichage de la température réelle alterne
avec celui de la température sélectionnée.
REMARQUE :
dans la version "ICON", après quelques
secondes, l'écran affiche une couleur différente. Appuyez sur n'importe
quelle touche pour réactiver l'affichage.
REMARQUE:
L'estimation du temps nécessaire pour amener
le four à la température souhaitée, est indicative et varie sensiblement
par rapport aux paramètres sélectionnés en phase d'allumage.
•
ALLUMAGE EN UTILISANT UN PROGRAMME
L'utilisation des Programmes permet à l'opérateur de travailler de façon
"automatique", c'est-à-dire avec la possibilité d'enregistrer et/ou de rappeler
à partir de la mémoire (interne ou externe) des programmes de cuisson avec
des paramètres sélectionnés précédemment. Chaque programme peut stocker
jusqu'à 3 phases de cuisson.
L'état de l'appareil dans la modalité Programmes est confirmé par la présence
du nom du programme affiché sur la barre d'état.
Pour choisir le programme souhaité, appuyer sur la touche "MENU",
sélectionner PROGRAMMES avec les touches "SELECTION" puis appuyer
sur "OK". Dans le sous-menu PROGRAMMES, faire défiler la liste jusqu'à
l'élément RECHERCHE PAR NOM et confirmer avec "OK". A présent,
l'afficheur indique la liste alphabétique. Faire défiler la sélection jusqu'à
l'initiale du programme recherché. Lorsqu'on confirme avec OK, l'afficheur
indique la liste de tous les programmes présents en mémoire, dans l'ordre
alphabétique à partir de la lettre sélectionnée. Se déplacer jusqu'au
programme souhaité et appuyer sur "OK". Le programme est chargé.
A présent, l'état de l'appareil dans la modalité Programmes est confirmé par
la présence du nom du programme sur la barre d'état qui alterne avec le
message APPUYER SUR START. Pour activer les résistances et démarrer la
phase de réchauffage avec les paramètres du programme sélectionné, appuyer
sur la touche "START".
REMARQUE:
En l'absence de programmes préchargés,
l'afficheur indique la chaîne <LISTE VIDE> impliquant la nécessité
d'introduire au moins un programme de cuisson d'après 3.3.
•
PHASE DE CUISSON
Une signalisation sonore intermittente accompagnant le message CUISSON
EN COURS sur la barre d'état n'est émise que lorsque la température du four
atteint la température définie (à moins qu'un "delta T" soit sélectionné). Au
cours de cette phase, l'afficheur indique toujours la température réellement
mesurée.
Au cours de la cuisson, on peut modifier les paramètres en temps réel en
agissant sur les touches "+" et "–". En présence d'un programme préchargé,
les valeurs modifiées n'auront d'effet que sur la cuisson en cours: en effet, les
données du programme d'origine ne sont pas modifiées. Pour modifier les
paramètres d'un programme, suivre les instructions du paragraphe 3.3.
Si l'on utilise un programme constitué par plusieurs phases de cuisson, activer
la première phase du programme en actionnant la MINUTERIE 1 (voir
"MINUTERIE DE CUISSON") qui cadence le temps de la phase en cours.
Au début de chaque phase de cuisson, les paramètres (températures, temps et
puissances) définis par l'utilisateur durant la programmation sont
automatiquement préchargés tandis qu'une signalisation sonore constituée par
1, 2 ou 3 bips indique respectivement le début de la phase 1, 2 ou 3 (si elles
sont présentes).
Pour désactiver la distribution de puissance des résistances, appuyer sur la
touche "STOP". L'éclairage du four se désactive automatiquement à la mise
hors tension.
Lorsque le four est en mode STOP et que le programme est a été lancé, la
modification d'un seul paramètre de cuisson comporte la sortie du programme
sélectionné.
•
CUISSON À CHALEUR TOMBANTE (étapes de cuisson sans durée
prédéfinie)
Il s'agit d'un cycle de cuisson spécifiquement conçu pour réaliser une "cuisson
à chaleur tombante", comportant généralement plusieurs phases dans
lesquelles le passage d'une phase à l'autre n'est pas déterminé par le temps
mais par l'atteinte de la température de la phase suivante. Il est généralement
indiqué pour la cuisson de produits délicats nécessitant de faibles
pourcentages de puissance et donc la température, durant une fournée, a
tendance à décroître. L'algorithme de la cuisson mis en œuvre diffère des
techniques traditionnelles par le fait que les éléments chauffants délivrent de
la puissance durant la baisse de température. Les phases successives à la
première devraient donc viser à augmenter les niveaux de puissance fournis
afin de ne pas baisser excessivement la température à l'intérieur du four.
Voir point 3.3 pour la programmation "cuisson à chaleur tombante".
Exemple : Cuisson Panettoni, 3 phases avec chauffage
Pre-Chauffage
Phase 1 :
Phase 2 :
Phase 3 :
REMARQUE :
l'utilisateur, s'agissant de la dernière phase du programme, "libérée du
temps", dont la durée est théoriquement infinie.
•
MINUTERIE DE CUISSON
Le four dispose de 2 "Minuteries de cuisson" indépendantes dont la gestion
est directement accessible au moyen des touches dédiées présentes sur le
panneau des commandes (fig.16 rep.Q). Les minuteries de cuisson
fonctionnent suivant la logique du compte à rebours (countdown). A
l'échéance du temps sélectionné, ils indiquent par l'intermédiaire d'une
signalisation sonore et visuelle ("clignotement") que le temps sélectionné
s'est écoulé. La signalisation sonore se différencie par le type d'intermittence
: la Minuterie 1 (T1) émet une signalisation sonore continue, la Minuterie 2
(T2) émet une signalisation sonore intermittente. La signalisation sonore a
une durée déterminée qui peut être sélectionnée de 0 à 60 secondes. Au terme
de ce temps, la signalisation prend fin et la minuterie est rétablie à la valeur
sélectionnée. On peut interrompre la signalisation sonore à l'avance en
appuyant sur la touche relative à la minuterie échue.
Pour pouvoir utiliser les minuteries de cuisson, il faut tout d'abord activer la
modalité d'affichage TIMERS en appuyant sur la touche T1 ou T2.
L'activation est indiquée par le fait que la barre d'état affiche les sélections et
l'état des minuteries (sur fond blanc) (fig.18 rep. Q) à la place des messages
d'état du four (sur fond rouge) de l'affichage standard.
L'état des minuteries est indiqué par les symboles suivants:
minuterie en STOP, countdown prêt pour l'activation
minuterie en PLAY, countdown activé
minuterie en PAUSE, countdown en pause
Pour activer la minuterie T1et lancer le compte à rebours, appuyer sur la
touche T1. L'état de la minuterie passe de "STOP" à "PLAY" et le compte à
rebours est activé. Une pression supplémentaire sur la touche T1 met la
minuterie en "PAUSE", une fonction utile lorsque la cuisson prévoit l'ajout
d'éventuelles farces en cours de phases intermédiaires. Une ultérieure
pression sur T1 relance le compte à rebours à partir du point d'arrêt en
ramenant la minuterie à l'état de "PLAY". Et ainsi de suite, jusqu'à l'échéance
de la minuterie, indiquée par une signalisation sonore. Si cela est prévu dans
les paramètres généraux, vous pouvez ajouter du temps à la minuterie en
cours d'expiration, en utilisant la touche "+30sec" qui apparaît en bas de
l'écran : chaque pression ajoute 30 secondes à la minuterie actuelle.
S'il est nécessaire d'arrêter la minuterie avant son échéance, exercer une
pression prolongée sur la touche T1 pour la rétablir.
Agir de la même manière pour la minuterie T2.
Pour modifier les sélections relatives aux minuteries de cuisson, appuyer sur
la touche "MENU", sélectionner l'élément MINUTERIE CUISSON avec les
touches "SELECTION" puis appuyer sur "OK" pour accéder au sous-menu.
En faisant défiler la liste sur l'afficheur au moyen des touches
"SELECTION", on peut sélectionner les éléments suivants :
- "Sélections" : pour modifier les temps sélectionnés (fig.19a)
- "Durée Signalisation" : pour modifier la durée totale de la signalisation
(fig.19b). On peut désactiver la signalisation sonore en mettant les barres
à zéro. Cet état des minuteries est représenté par une icône sur la barre
supérieure indiquant que la signalisation sonore est désactivée (fig.17 rep.
M).
Faire défiler la liste avec les touches "SELECTION" jusqu'à l'élément
souhaité et confirmer avec la touche "OK". Modifier le paramètre avec les
touches "+" et "-" puis confirmer avec la touche "OK". Pour revenir aux
pages-écrans précédentes, appuyer une ou plusieurs fois sur la touche
"RETOUR".
Pour faciliter le réglage des MINUTERIES, on peut accéder à la page-écran
SELECTIONS directement à partir de la page principale, sans passer par le
"MENU" en appuyant simultanément pendant quelques secondes sur les
touches T1 et T2.
Pour désactiver la modalité d'affichage MINUTERIES et revenir à l'affichage
STANDARD, appuyer sur la touche "MENU", sélectionner l'élément
AFFICHAGE avec les touches "SELECTION" et appuyer sur "OK" pour
accéder au sous-menu.
En faisant défiler la liste sur l'afficheur au moyen des touches
"SELECTION", on peut sélectionner les éléments suivants :
-
"Standard" : active l'affichage standard
FR/6
220°C
50%
50%
210°C
5%
10%
180°C
10%
20%
170°C
15%
25%
La cuisson se termine selon les attentes de
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