Recettes - Pit Boss PBV2G1 Mode D'emploi

RECETTES

Filet de porc fumé
Retirer l'emballage extérieur de la viande et bien laver à l'eau froide. Placez le filet sur une serviette en papier pour absorber
l'excès d'eau. Frottez votre porc préféré sur la longe. Préchauffez les fumeurs à 225 degrés et placez la longe dans le centre du
fumeur. Cuire jusqu'à ce que la température interne de la viande atteigne 165 degrés. Sortir du fumoir et laisser reposer sur
le plateau jusqu'à ce que la viande atteigne une température de 170 degrés. Trancher comme du pain en morceaux de ¼ "et il
fondra dans votre bouche.
Côtes de porc - Dos de bébé ou côtes levées
Retirer les côtes de l'emballage et égoutter tout le liquide des côtes, puis laver à l'eau froide. Placer sur une planche à découper
et couper tout excès de graisse ou de peau du bas des côtes. Tournez les côtes avec le côté os vers le haut et peler la membrane
de l'arrière de l'os jusqu'à ce que tout est parti. Frottez votre porc préféré sur les deux côtés des côtes. Préchauffez le fumeur
jusqu'à ce qu'il atteigne 225 degrés et placez l'os de la côte vers le bas dans le fumoir. Au bout d'une heure, retourner la côte
avec l'os vers le haut et laisser cuire une heure. Après 2 heures et demie, selon la couleur de la côte que vous aimez, versez une
bande de 1 pouce de large de votre sauce barbecue préférée sur toute la longueur de la côte et enroulez-la fermement dans
une feuille d'aluminium. Remettre dans le fumoir et vérifier toutes les 15 à 20 minutes pour voir si les os des côtes se séparent
en utilisant votre doigt pour les séparer. S'ils se séparent facilement, vos côtes sont terminées. Remarque: Assurez-vous que la
température interne de vos côtes est à 170 ° F. Sortir du fumoir et laisser reposer sur un plat de service jusqu'à ce qu'il soit assez
frais pour être mangé.
Poitrine de boeuf fumée
Sélectionnez une poitrine garnie de 6 à 8 lb emballée qui a un peu de marbre mais pas trop. N'hésitez pas à couper autant
de gras que vous le souhaitez. Utilisez votre bâtonnet de bœuf préféré et frottez-le généreusement. Chauffez le fumeur à
225 degrés et placez la poitrine dans le fumoir pendant 3 heures. Placer la poitrine dans une casserole en aluminium et verser
environ 8 oz. d'Allegro sur la poitrine. Couvrir hermétiquement la poêle d'une feuille d'aluminium et poursuivre la cuisson
jusqu'à ce que la température interne de la viande atteigne 165 à 170 degrés. Sortir la casserole du fumoir et laisser reposer la
poitrine. Retirer la poitrine de la poêle et couper des tranches de ¼ po contre le grain. Utilisez le jus de casserole pour le pauvre
sur la viande tranchée ou pour tremper.
Côte de bœuf
Sélectionnez une côte de bœuf de 6 à 8 lb (nous aimons l'os). Frottez la côte de bœuf avec votre bâtonnet de bœuf préféré.
Préchauffez le fumeur à 225 degrés et placez la côte de bœuf dans le fumoir. Après 3 heures, placer la côte de bœuf dans une
casserole en aluminium et recouvrir d'une feuille d'aluminium. Lorsque la température interne de la viande atteint 145 degrés,
sortez du fumoir et laissez reposer jusqu'à ce que la cuisson désirée soit atteinte. Moyenne rare est de 155 à 160 degrés.
En position debout, la température de la viande augmentera intérieurement jusqu'à 10 degrés. Trancher la côte de bœuf à
l'épaisseur désirée et servir avec le jus de la poêle dans laquelle elle a été cuite.
Flétan de poisson fumé
Sélectionnez un joli filet frais de ¾ po d'épaisseur. Lavez soigneusement le filet à l'eau froide et déposez-le sur une serviette
en papier jusqu'à ce que l'eau ne soit pas visible. Faire fondre un bâton entier de beurre dans le micro-ondes et saupoudrer
une quantité généreuse de l'aneth dans le beurre fondu. Déposer les filets sur une feuille d'aluminium et plier une lèvre autour
des bords pour contenir le beurre. Avec un pinceau à badigeonner, badigeonner le mélange de beurre fondu et d'aneth des
deux côtés du filet de poisson. Préchauffer le fumoir à 225 degrés et placer le poisson dans le fumoir. Vérifiez les filets toutes
les 15 minutes pour un aspect humide visible sur les filets. Badigeonner de beurre et d'aneth si nécessaire. Le poisson devrait
commencer à s'écailler en environ 45 minutes. Lorsque les flocons de poisson sont très faciles, sortez du fumoir et servez.
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