Pit Boss PBV2G1 Mode D'emploi page 69

Poulet fumé
Les poitrines de poulet et les cuisses sont les favoris. Retirer les morceaux de poulet de l'emballage et bien les laver et les
placer sur une serviette en papier pour les faire sécher. Saupoudrez votre pâte préférée des deux côtés des morceaux de poulet.
Préchauffer le fumeur à 225 degrés et placez les morceaux de poulet dans le fumoir. Après ½ heure, retournez le poulet. Avec
votre jauge de température interne, vérifiez la température interne en poussant la sonde de température dans la viande la plus
proche de l'os. Lorsque la température atteint 180 degrés, le poulet est cuit. Vous pouvez brosser votre sauce barbecue préférée
sur le poulet au cours des 15 dernières minutes de votre processus de cuisson pour le pimenter.
Dinde fumée
Sélectionnez une dinde de 12 à 15 lb pour de meilleurs résultats chez un fumeur. Retirez la dinde de l'emballage et retirez toutes
les pièces internes et l'emballage. Lavez soigneusement la dinde et placez-la sur une serviette en papier pour la faire sécher.
Frotter l'huile d'olive à l'intérieur et à l'extérieur sur la dinde et appliquer votre Rub favori dans la cavité du corps et sur la peau
extérieure. Préchauffer le fumoir à 225 degrés et placer la dinde dans le fumoir. Vous pouvez badigeonner avec du beurre pour
plus d'humidité, si vous le souhaitez. Lorsque la peau de dinde atteint la couleur désirée, retirer la dinde du fumoir, la placer
dans un moule en aluminium et la recouvrir d'une feuille d'aluminium. Placez la poêle couverte dans le fumoir et continuez la
cuisson à 225 degrés. Vérifiez la température interne de la viande, où la cuisse rencontre le côté de la dinde, toutes les demi-
heures pour la cuisson. La Turquie devrait prendre environ 45 minutes par livre pour atteindre une température de 180 degrés.
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