Table des Matières
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Ajouter le sucre, le fromage à la crème, la vanille et le sel. Mélanger à basse vitesse jusqu'à ce
que combinés. Racler les parois du bol. Remettre en marche à basse vitesse et verser la crème
épaisse graduellement jusqu'à l'obtention de la consistance désirée. (La garniture doit être très
lisse, mais pas trop liquide.)
6. Étaler la garniture dans la croûte refroidie, puis décorer le dessus des fraises tranchées.
Valeur nutritive d'une portion :
Calories 193 (60 % provenant des lipides) • glucides 17 g • protéines 2 g • lipides 13 g • lipides saturés 8 g
cholestérol 36 mg • sodium 103 mg • calcium 176 mg • fibres 2 g
Crème glacée non barattée aux mûres et aux
morceaux de chocolat
Peut-être la meilleure façon de préparer votre délice estival sans sorbetière! Mieux encore,
cette recette incroyablement onctueuse, qui se passe de barattage, est faite d'ingrédients simples.
Utilisez des mûres bien mûres pour obtenir la meilleure saveur qui soit.
Donne : 4 tasses (1 L)
INGRÉDIENTS
3
t. (750 ml) de mûres fraîches (environ 15
oz [426 g]), rincées et bien épongées
1
c. à soupe (15 ml) de jus de citron frais
¾
t. (175 ml) de sucre granulé
INSTRUCTIONS
1. Poser le couteau hachoir dans le bol du robot. Mettre les mûres et le jus de citron dans le bol
et mélanger à haute vitesse pendant 30 secondes environ, jusqu'à consistance très lisse.
Presser dans une passoire très fine afin de retirer les pépins (jeter les pépins). Remettre les
fruits dans le bol, ajouter la crème sûre et le sel (facultatif). Mélanger par impulsions seulement
jusqu'à ce que combinés. Racler les parois du bol au besoin. Vider la préparation dans un
moule carré de 9 po (23 cm). Couvrir d'un papier d'aluminium et mettre au congélateur
pendant 4 à 5 heures, jusqu'à ce que congelée.
2. Quand la préparation est congelée, poser le couteau hachoir dans le bol du robot. Mettre les
morceaux de chocolat dans le bol et mélanger par impulsions jusqu'à ce que grossièrement
hachés. (On voudra des morceaux plus petits et d'autres plus gros.) Passer au tamis pour
éliminer la poussière de chocolat. Réserver.
3. Laver le bol du robot. Poser le couteau hachoir. Avec une fourchette, gratter le dessus de la
préparation congelée pour la défaire. Mettre dans le bol et mélanger par 4 ou 5 impulsions,
puis à basse vitesse jusqu'à ce que quasiment mélangé. Racler les parois du bol et le couteau.
Mélanger par 2 ou 3 impulsions, puis à haute vitesse jusqu'à consistance très lisse. Retirer le
couteau hachoir prudemment. Incorporer le chocolat réservé. Vider la préparation dans le
même moule et remettre au congélateur pendant 3 heures environ, jusqu'à ce qu'elle puisse
être prélever à la cuillère. Si on laisse congeler plus longtemps, laisser reposer à température
ambiante 10 à 15 minutes, pour ramollir légèrement.
4. La crème glacée sera à son meilleure consommée dans les deux jours.
Desserts
34
2
t. (500 ml) de crème sure
pincée de sel de mer fin (facultatif)
4
oz (113 g) de chocolat mi-sucré (teneur
en cacao de 60 ou 70 %) en pastilles ou
en tablettes, brisés en morceaux
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