Table des Matières
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6. Pendant ce temps, préparer le glaçage : Laver le couteau hachoir et le bol du robot. Poser le
couteau dans le bol. Mettre le fromage à la crème et le beurre dans le bol. Mélanger à haute
vitesse, pendant 60 secondes environ, jusqu'à consistance lisse, en raclant occasionnellement
les parois du bol. Ajouter le fromage de chèvre; mélanger pendant 10 à 15 secondes.
Ajouter le sucre, le sel et la vanille; mélanger pendant 15 à 20 secondes, jusqu'à
consistance parfaitement lisse.
7. Lorsque les gâteaux ont refroidi, démouler sur un plat de service ou une assiette à gâteau sur
pied. Étaler le glaçage sur les côtés et le dessus à l'aide d'une spatule coudée. Refroidir
légèrement avant de servir.
Valeur nutritive d'une portion :
Calories 428 (53 % provenant des lipides) • glucides 46 g • protéines 6 g • lipides 26 g • lipides saturés 5 g
cholestérol 63 mg • sodium 319 mg • calcium 229 mg • fibres 2 g
Carrés sablés au citron et aux graines de pavot
Le citron et les grains de pivot sont une combinaison courante et pour bonne raison!
Cette recette en est la preuve. Ne lésinez pas sur la qualité du beurre; elle fait une différence.
Donne : 12 sablés
INGRÉDIENTS
16
c. à soupe (240 ml ou 2 bâtonnets) de
beurre non salé de bonne qualité (de
style européen de préférence), coupé
en très gros dés, à température am-
biante et un petit plus pour beurrer le
moule
¹⁄
t. (75 ml) de sucre à glacer
3
INSTRUCTIONS
1. Beurrer un moule à gâteau rond ou carré de 9 po (23 cm). Tapisser le fond de papier
parchemin.
2. Poser le couteau hachoir dans le bol du robot. Mettre le beurre, les sucres, le zeste et le sel
dans le bol. Combiner par quelques impulsions, puis mélanger à basse vitesse pendant
1 minute environ jusqu'à consistance onctueuse. Racler les parois du bol. Ajouter la farine et
les graines de pavot. Mélanger par 10 impulsions longues. La pâte sera grumeleuse. Transférer
la pâte dans le moule préparé. Égaliser le dessus. Couvrir et refroidir au réfrigérateur pendant
au moins 2 heures, mais jusqu'à toute une nuit. (Plus la durée de refroidissement est longue,
mieux c'est).
3. Au moment de cuire les sablés, préchauffer le four, grille au centre, à 325 °F (160 °C).
Lorsque le four est chaud, enfourner le moule et cuire pendant 25 à 30 minutes,
jusqu'à ce que dorés sur les bords.
4. Sortir du four, mettre sur une grille et saupoudrer immédiatement de sucre granulé.
Laisser refroidir parfaitement avant de couper dans la former désirée et servir.
Valeur nutritive d'un carré :
Calories 243 (57 % provenant des lipides) • glucides 24 g • protéines 2 g • lipides 15 g
lipides saturés 9 g • cholestérol 40 mg • sodium 93 mg • calcium 0 mg • fibres 1 g
¹⁄
t. (75 ml) de sucre granulé et un petit
3
peu plus pour saupoudrer
1
c. à soupe (15 ml) de zeste de citron
râpé
1
c. à thé (5 ml) de sel cascher
2
t. (500 ml) de farine tout usage non
blanchie
1
c. à thé (5 ml) de graines de pavot
Desserts
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