Table des Matières
Publicité
Valeur nutritive d'un petit pain :
Calories 343 (58 % provenant des lipides) • glucides 27 g • protéines 9 g • lipides 22 g • lipides saturés 14 g
• cholestérol 60 mg • sodium 487 mg • calcium 946 mg • fibres 2 g
Scones aux grains de chocolat
Ces scones sont savoureux, chauds, servis avec du beurre au citron et à la lavande (page 16).
Utilisez des grains de chocolat miniatures afin qu'il y en ait dans chaque bouchée!.
Donne : 8 scones
INGRÉDIENTS
1½
t. (375 ml) de farine à pâtisserie
1
t. (250 ml) de farine tout usage non
blanchie et un petit peu plus pour
façonner la pâte
2
c. à soupe (30 ml) de sucre granulé
1½
c. à thé (7,5 ml) de poudre à pâte
¼
c. à thé (1 ml) de bicarbonate de soude
1
c. à thé (5 ml) de sel cascher
1
t. (250 ml) de babeurre
INSTRUCTIONS
1. Poser le couteau hachoir dans le bol du robot. Mettre les farines, le sucre, le sucre, la poudre à
pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans le bol; mélanger à basse vitesse pendant
20 secondes environ.
2. Dans une tasse à mesurer les liquides, mélanger parfaitement le babeurre et l'œuf. Réserver.
3. Ajouter le beurre aux ingrédients secs et mélanger par impulsions jusqu'à ce que le mélange
commence à se tenir. Tout en continuant à mélanger par impulsions, ajouter les ingrédients
liquides lentement. Éviter de trop mélanger; mélanger seulement jusqu'à ce que
les ingrédients soient combinés.
4. Transférer la préparation sur un plan de travail propre et légèrement fariné. Ajouter les grains
de chocolat et plier la pâte délicatement plusieurs fois pour combiner. Façonner en un rouleau
de 10 po (25 cm). Avec un couteau coupant, couper en huit rondelles égales. Transférer sur
une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Couvrir légèrement et laisser refroidir
au réfrigérateur au moins 1 heure ou jusqu'au lendemain.
5. Au moment de cuire les scones, préchauffer le four, grille au centre, à 400 °F (200 °C).
Badigeonner chaque scone de dorure à l'œuf et saupoudrer de sucre turbinado.
6. Mettre dans le four préchauffé. Cuire 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que dorés. Sortir du four et
laisser refroidir légèrement sur la plaque à pâtisserie. Servir chaud ou à température ambiante.
Valeur nutritive d'un scone :
Calories 264 (35 % provenant des lipides) • glucides 40 g • protéines 5 g • lipides 9 g • lipides saturés 6 g
cholestérol 47 g • sodium 440 g • calcium 99 mg • fibres 1 g
1
gros œuf
6
c. à soupe (90 ml) de beurre non salé,
froid et coupé en dés de ½ po (1,25 cm)
¼
t. (60 ml) de grains de chocolat
miniatures
Dorure à l'œuf (1 gros œuf battu
dans 1 c. à thé (5 ml) d'eau)
Sucre Turbinado, pour saupoudrer
Petit-déjeuner et brunch
13
Publicité
Table des Matières
