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Gâteau aux pistaches et à l'huile d'olive avec
sa crème à la cardamome
Les gras santé provenant des pistaches et de l'huile d'olive rendent ce gâteau moelleux à souhait.
Donne : un gâteau de 9 po (23 cm), soit 16 portions
INGRÉDIENTS
Gâteau :
1
t. (250 ml) de pistaches écalées
1
t. (250 ml) de sucre granulé
1
t. (250 ml) de farine tout usage non
blanchie
1
t. (250 ml) de farine d'amande
1½
c. à thé (7,5 ml) de poudre à pâte
½
c. à thé (2,5 ml) de sel de mer fin
1
t. (250 ml) d'huile d'olive
4
gros œufs
1
c. à thé (5 ml) d'extrait d'amande
2
c. à soupe (60 ml) de pistaches
finement hachées, pour servir
INSTRUCTIONS
1. Graisser un moule à gâteau rond de 9 po (23 cm). Tapisser le fond de papier parchemin.
Préchauffer le four, grille au centre, à 350 °F (180 °C).
2. Poser le couteau hachoir dans le bol du robot. Mettre les pistaches, le sucre, la farine, la farine
d'amande, la poudre à pâte et le sel dans le bol. Combiner par quelques impulsions, puis
mélanger à basse vitesse pendant 1 minute jusqu'à ce que les pistaches soient finement
hachées et que le tout soit parfaitement combiné.
3. En faisant tourner le robot à basse vitesse, ajouter l'huile, les œufs et l'extrait de vanille par
l'entonnoir.
4. Racler les parois du bol. Mélanger par quelques impulsions. La pâte sera très épaisse.
Transférer dans le moule préparé et égaliser le dessus. Laver le bol et le couteau hachoir.
5. Mettre le gâteau à cuire 35 à 40 minutes dans le four préchauffé, seulement jusqu'à ce que les
bords se détachent du moule. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille. Démouler et
laisser refroidir parfaitement avant d'assembler le gâteau.
6. Quand le gâteau est froid, préparer la crème : Poser le couteau hachoir dans le bol du robot.
Mettre tous les ingrédients de la crème, sauf le yogourt, dans le bol et mélanger à basse
vitesse, en raclant les parois du bol à l'occasion, jusqu'à consistance légère et mousseuse.
Ajouter graduellement le yogourt et mélanger à basse vitesse jusqu'à l'obtention de la
consistance désirée.
7. Trancher le gâteau en deux horizontalement. Étaler une partie de la crème au centre d'une
moitié, en laissant une bordure d'un demi-pouce tout le tour. Recouvrir de la seconde moitié.
Étaler le reste de la crème sur le dessus et les côtés. Réfrigérer pendant 30 minutes.
Desserts
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Crème à la cardamome :
8
c. à soupe (120 ml ou 1 bâtonnet)
de beurre non salé, à température
ambiante
½
paquet de 8 oz (220 g) de fromage à
la crème, à température ambiante
2
t. (500 ml) de sucre en poudre, tamisé
1
c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
1
pincée de sel de mer fin
2 à 4
pincées de cardamome moulue
(plus au goût)
2
c. à soupe (30 ml) de yogourt nature
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