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Pâte à pizza
La pâte à pizza maison est le point de départ parfait de la soirée pizza avec la famille.
Donne : 1 lb (450 g) approx.; assez pour une pizza de 14 po (35 cm)
ou deux pizzas de 8 po (20 cm)
INGRÉDIENTS
1½
c. à thé (7,5 ml) de levure sèche active
1
c. à thé (5 ml) de sucre granulé
²⁄ ³
t. (150 ml) d'eau tiède (105 à 110 °F
[40 à 43 °C])
INSTRUCTIONS
1. Dans une tasse à mesurer les liquides, mélanger la levure, le sucre et l'eau. Laisser reposer
5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
2. Poser le couteau hachoir dans le bol du robot. Mettre la farine, le sel et l'huile d'olive dans
le bol. Mélanger par quelques impulsions pour combiner. Tout en faisant tourner le robot à
basse vitesse, verser le mélange de levure graduellement par l'entonnoir, seulement aussi vite
qu'il peut être absorbé par les ingrédients sec. Transformer jusqu'à ce que la pâte commence
à se former, qu'elle se détache des parois du bol et qu'elle se forme en boule. Pétrir pendant
30 secondes encore. La pâte devrait être légèrement collante.
3. Transférer la pâte sur un plan de travail propre et la pétrir à la main pendant 1 minute.
Transférer dans un saladier propre et couvrir d'un linge humide ou d'une pellicule plastique.
Laisser lever à température ambiante pendant 1 heure environ, jusqu'à ce qu'elle ait doublé
de volume.
4. Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et la dégonfler d'un coup de poing.
Former à la taille désirée pour la recette.
Valeur nutritive d'une portion (basée sur 8 portions) :
Calories 92 (6 % provenant des lipides) • glucides 19 g • protéines 3 g • lipides 1 g • lipides saturés 0 g
cholestérol 0 mg • sodium 214 mg • calcium 1 mg • fibres 0 g
Pâte brisée
Cette pâte feuilletée est un classique, qui se prête tant aux tartes sucrées que salées.
Donne : 2 croûtes
INGRÉDIENTS
2
t. (500 ml) de farine tout usage non
blanchie
1
c. à thé (5 ml) de sel de mer fin
INSTRUCTIONS
1. Poser le couteau hachoir dans le bol du robot du robot. Mettre la farine et le sel dans le bol
et mélanger à basse vitesse pour tamiser.
Pains et pâtes
36
1¾
t. (425 ml) de farine à pain ou tout us-
age non blanchie
¾
c. à thé (3,75 ml) de sel de mer fin
2
c. à thé (10 ml) d'huile d'olive
1
c. à soupe (240 ml ou 2 bâtonnets) de
beurre non salé, froid et coupé en dés
de ½ po (1,25 cm)
¼
t. (60 ml) d'eau glacée
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