Table des Matières
Publicité
qu'elles en soient bien enrobées. Cuire pendant 20 à 25 minutes, en tournant à mi-cuisson,
jusqu'à ce que dorées et croustillantes.
Valeur nutritive d'un falafel :
Calories 96 (15 % provenant des lipides) • glucides 16 g • protéines 5 g • lipides 2 g • lipides saturés 0 g
cholestérol 0 mg • sodium 314 mg • calcium 34 mg • fibres 5 g
Tarte aux légumes mélangés et à la ricotta
Cette tarte est quasiment trop ravissante pour être mangée! Elle peut trôner au centre de la table
de brunch ou être servie pour le repas du midi ou du soir accompagnée d'une salade. Assurez-
vous de couper les légumes pour qu'ils fassent bien, couchés dans l'entonnoir afin d'obtenir de
belles tranches.
Donne : 1 tartelette, soit 8 portions
INGRÉDIENTS
Pâte :
La moitié de la recette de pâte brisée (page 37)
Légumes :
1
patate douce moyenne, pelée, coupée
en deux sur la largeur, puis recoupée
pour faire dans l'entonnoir
¼
courge Butternut moyenne, pelée
1
betterave moyenne-grosse, pelée et
coupée pour faire dans l'entonnoir
1
poireau moyen, paré et coupé pour
faire dans l'entonnoir
4
carottes arc-en-ciel moyennes, pelées
et coupées pour faire dans l'entonnoir
¼
t. (60 ml) de tomates raisin, coupées en
deux
INSTRUCTIONS
1. Abaisser la pâte brisée entre ¹⁄
dans un moule à tarte de 9 à 10 po (23 à 25 cm) avec fond amovible. Mettre à refroidir au
moins 1 heure au réfrigérateur ou 30 minutes au congélateur.
2. Pendant ce temps, préparer les légumes. Préchauffer le four à 425 °F (220 °C) en mettant les
grilles dans les tiers inférieur et supérieur. Poser le disque éminceur moyen dans le bol du
robot. Trancher tous les légumes, sauf les tomates coupées, à haute vitesse, en les couchant
dans l'entonnoir afin d'obtenir de longues tranches. Tapisser deux plaques de cuisson de
papier parchemin. Étaler les carottes et les poireaux dans l'un; les autres légumes dans l'autre.
Ajouter 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive, un peu de sel et un peu de poivre dans chaque
plaque et remuer pour enrober. Enfourner et cuire jusqu'à tendreté. Les carottes et les
poireaux prendront 10 minutes à cuire; les autres légumes environ 20 minutes. Retirer et laisser
refroidir.
3. Baisser la température du four à 375 °F (190 °C). Piquer le fond et les bords de la pâte brisée
avec une fourchette (sans perforer). Poser dessus du papier parchemin ou d'aluminium.
2
1
1
Garniture :
2
1
1
1
1
½
po (0,3 cm) et ¼ po (0.6 cm) d'épaisseur. Déposer l'abaisse
8
c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
pincée de sel cascher
pincée de poivre noir frais moulu
oz (60 g) de gruyère
gousse d'ail, pelée
t. (250 ml) de ricotta, égouttée (si elle
est très mouillée)
gros œuf
pincée de poivre noir frais moulu
c. à thé (2,5 ml) de zeste de citron râpé
Huile d'olive, pour badigeonner
Sel cascher, pour saupoudrer
Plats principaux
23
Publicité
Table des Matières
