Table des Matières
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8. Lorsque le gâteau est froid, le saupoudrer de pistaches finement hachées.
Valeur nutritive d'une portion :
Calories 403 (62 % provenant des lipides) • glucides 33 g • protéines 6 g • lipides 28 g • lipides saturés 7 g
cholestérol 64 mg • sodium 137 mg • calcium 101 mg • fibres 2 g
Tarte aux fraises et à la crème
Une tarte pour ceux qui adorent les fraises! Il y a des fraises dans la croûte et dans la crème, mais
elle a un goût étonnamment léger.
Donne : une tarte de 9 ou 10 po (23 ou 25 cm), soit 12 portions approx
INGRÉDIENTS
Croûte:
¼
t. (60 ml) de fraises déshydratées
1
t. (250 ml) de farine tout usage non
blanchie
½
c. à thé (2,5 ml) de sel cascher
8
c. à soupe (120 ml ou 1 bâtonnet) de
beurre non salé, froid et coupé en dés
de ½ po (1,25 cm)
2
c. à soupe (30 ml) d'eau glacée
Décoration :
1
pinte (1 l) de fraises fraîches, équeutées
INSTRUCTIONS
1. Préparer la croûte : Poser le couteau hachoir dans le bol du robot. Mettre les fraises
déshydratées, la farine et le sel dans le bol. Mélanger à haute vitesse jusqu'à ce que les fraises
soient finement moulues. Ajouter les dés de beurre. Mélanger par 8 à 10 impulsions jusqu'à ce
que le mélange soit grumeleux. Verser l'eau glacée sur le mélange, 1 c. à soupe (15 ml), à
la fois et mélanger seulement jusqu'à ce que la pâte commence à se tenir. (Il est possible
qu'on n'ait pas besoin d'utiliser toute la quantité d'eau.) La pâte est prête quand elle colle
ensemble quand on la pince. Former la pâte en une rondelle plate. Envelopper dans
une pellicule plastique et réfrigérer au moins 30 minutes avant l'emploi.
2. Lorsque la pâte est froide, l'abaisser entre 1⁄8 et ¼ po (0,3 à 0,6 cm) d'épaisseur. Déposer
l'abaisse dans un moule à tarte de 9 à 10 po (23 à 25 cm). Mettre à refroidir 30 minutes au
congélateur.
3. Préchauffer le four, grille au centre, à 375 °F (190 °C). Lorsque la croûte est froide, piquer
le fond et les bords avec une fourchette (sans perforer). Poser dessus du papier parchemin
ou d'aluminium. Recouvrir de billes de cuisson (ou du riz ou des haricots secs). Enfourner dans
le four préchauffé pendant 15 minutes environ, jusqu'à ce que le dessous ne soit plus mouillé.
Sortir du four, retirer délicatement le papier parchemin ou d'aluminium avec les billes et
enfourner à nouveau jusqu'à ce que le fond colore un peu. Sortir du four et réserver.
4. Poser le disque éminceur moyen dans le bol du robot. Trancher les fraises. Vider et réserver.
5. Préparer la garniture : Remplacer le disque éminceur par le couteau hachoir. Ajouter les fraises
déshydratées dans le bol et mélanger à haute vitesse jusqu'à ce que finement moulues.
Garniture:
¼
t. (60 ml) de fraises déshydratées
½
t. (125 ml) de sucre à glacer
1
paquet de 8 oz (227 g) de fromage à la
crème, coupé en 4 dés, à température
ambiante
¼
c. à thé (1 ml) d'extrait de vanille pur
¼
c. à thé (1 ml) de sel de mer fin
¼
t. (60 ml) de crème épaisse et un petit
peu plus au besoin
Desserts
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