Table des Matières
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Valeur nutritive d'une portion de ½ t. (125 ml) :
Calories 296 (48 % provenant des lipides) • glucides 33 g • protéines 4 g • lipides 15 g • lipides saturés 10 g
cholestérol 40 mg • sodium 49 mg • calcium 197 mg • fibres 5 g
Pain pita
La clé de la pochette caractéristique du pain pita est une pâte lisse et un four et
un plat de cuisson très chauds.
Donne : six pains pita de 8 po (20 cm)
INGRÉDIENTS
1¾
c. à thé (9 ml) de levure sèche active
1
pincée de sucre granulé
1
t. (250 ml) d'eau tiède (105 à 110 °F
[40 à 43 °C])
2
t. (500 ml) de farine tout usage non
blanchie
INSTRUCTIONS
1. Dans une tasse à mesurer les liquides, mélanger la levure, le sucre et l'eau. Laisser reposer 5 à
10 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
2. Poser le couteau hachoir dans le bol du robot. Mettre les farines et le sel dans le bol. Mélanger
à basse vitesse pour tamiser. Tout en faisant tourner le robot à basse vitesse, verser le mélange
de levure graduellement par l'entonnoir, puis l'huile d'olive. Pétrir pendant 40 secondes. La
pâte devrait être lisse, douce et légèrement collante.
3. Transférer la pâte sur un plan de travail propre et la pétrir à la main pendant 1 ou 2 minutes
pour l'adoucir encore plus. Ajouter un peu de farine si la pâte semble trop collante ou un peu
d'eau si trop sèche.
4. Transférer la pâte dans un saladier propre et couvrir d'un linge humide ou d'une pellicule
plastique. Laisser lever à température ambiante pendant 1 heure environ, jusqu'à ce qu'elle ait
doublé de volume.
5. Diviser la pâte en six morceaux. Sur un plan de travail légèrement fariné, façonner chaque
morceau en boule. Couvrir d'un linge humide ou d'une pellicule plastique. Laisser lever à
température ambiante pendant 30 minutes.
6. Mettre une plaque de cuisson sur la grille au centre du four et préchauffer à 500 °F (260 °C).
7. Pendant que le four chauffe, abaisser chaque boule en une rondelle de 8 po (20 cm). Mettre
deux ou trois boules sur la plaque chaude et cuire pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que
légèrement dorées et gonflées. Transférer sur un plat de service et couvrir lâchement pour
garder chaud. Répéter avec le reste de la pâte.
8. Servir chaud, farci de garnitures au choix.
Valeur nutritive d'un pain pita :
Calories 199 (25 % provenant des lipides) • glucides 33 g • protéines 5 g • lipides 6 g • lipides saturés 1 g
cholestérol 0 mg • sodium 429 mg • calcium 6 mg • fibres 2 g
1
t. (250 ml) de farine de blé entier
1½
c. à thé (7,5 ml) de sel de mer fin
1
c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
Pains et pâtes
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