Table des Matières
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Burgers de poulet
Il n'y a rien comme du poulet frais haché pour faire des hamburgers de poulet au goût frais.
Donne : six galettes de 4 oz (113 g)
INGRÉDIENTS
1½
lb (680 g) de cuisses de poulet
désossées, sans peau, coupé en dés
de 1 po (2,5 cm)
2
oignons verts, parés et coupé en dés
de 1 po (2,5 cm)
1½
c. à thé (7,5 ml) de sel cascher
½
c. à thé (2,5 ml) de poivre noir frais
moulu
INSTRUCTIONS
1.
Mettre les dés de poulet au congélateur pendant 30 minutes environ pour les raffermir.
2.
Poser le couteau hachoir dans le bol du robot. Mettre les oignons verts dans le bol
et hacher par impulsions.
3.
Lorsque le poulet est ferme, l'ajouter dans le bol avec le sel et le poivre.
4.
Hacher par 12 longues impulsions. Faire une pause entre chacune pour laisser
la viande retomber sur le couteau. Racler les parois du bol. Mélanger. Façonner
six galettes d'égale grosseur.
5.
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
6.
Faire chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à frire antiadhésive ou dans
une poêle gril.
7.
Cuire les galettes en lot de trois. Faire cuire chaque côté jusqu'à l'obtention d'une croûte
dorée, puis transférer sur une plaque de cuisson. Répéter avec le reste des galettes.
8.
Terminer la cuisson des galettes dans le four préchauffé. Le poulet est cuit lorsque
la température interne est de 165 °F (74 °C). Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
9.
Garnir de 2 c. à soupe (30 ml) de salade de pommes et de légumes-racines
(ou des cornichons tranchés) sur un pain hamburger.
Valeur nutritive d'une galette de poulet (sans salade ni pain) :
Calories 199 (25 % provenant des lipides) • glucides 33 g • protéines 5 g • lipides 6 g • lipides saturés 1 g
cholestérol 0 mg • sodium 429 mg • calcium 6 mg • fibres 2 g
Plats principaux
26
1
c. à soupe (15 ml) d'huile végétale,
pour la cuisson
¾
t. (175 ml) de salade de pomme et
de légumes arc-en-ciel (page 28)
ou cornichons tranchés, pour servir
6
pains à hamburger (de commerce
ou recette page 39)
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