Table des Matières
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Donne 2 portions
1
t. (250 ml) de noix de cajou, trempées
dans l'eau pendant au moins 8 heures
ou toute une nuit
1
t. (250 ml) d'eau froide, fraîche
1
morceau de racine de curcuma
de 1 po (2,5 cm)
1
morceau de gingembre frais
de ½ po (1,25 cm)
1
c. à thé (5 ml) de miel
1
c. à thé (5 ml) d'huile de noix de coco
¼
c. à thé (1 ml) de cannelle moulue
1
pincée de poivre noir frais moulu
1
pincée de sel de mer fin
1. Égoutter les noix de cajou, les rincer à l'eau
froide, puis les mettre dans une grande tasse
à mesurer les liquides avec 1 t. (250 ml) d'eau
froide.
2. Vérifier que la goulotte à jus est fermée. Mettre
l'extracteur en marche et transformer les noix
de cajou, une pelletée à la fois, en ajoutant
le curcuma et le gingembre. Passer ainsi
graduellement toutes les noix avec l'eau.
Lorsque le bol est plein, ouvrir la goulotte
à jus lentement pour laisser s'écouler le jus
dans le récipient à jus.
3. Transférer le jus dans une petite casserole.
Ajouter le reste des ingrédients et chauffer
à feu doux tout en remuant constamment
jusqu'à ce que l'huile de noix de coco
soit dissoute.
4. Retirer du feu et servir chaud.
Valeur nutritive d'une portion :
Calories 125 (8 % provenant des lipides) • glucides 12 g
• protéines 2 g • lipides 8 g • lipides saturés 5 g • cholestérol 0 mg
• sodium 74 mg • calcium 67 mg • fibres 0 g
Pistaches à l'eau de rose
Une boisson florale au parfum du Moyen-Orient.
On trouvera l'eau de rose dans le rayon
des produits de pâtisserie dans certaines
épiceries spécialisées ou facilement en ligne.
Donne 1 portion
1
t. (250 ml) de pistaches, trempées dans
l'eau pendant au moins 8 heures ou
toute une nuit
1
t. (250 ml) d'eau froide, fraîche
¼ – ½ c. à thé (1 à 2,5 ml) d'eau de rose
(commencer par ¼ c. à thé et
en ajouter au goût)
1 pincée de sel de mer fin
1. Égoutter les pistaches, les rincer à l'eau
froide, puis les mettre dans une grande tasse
à mesurer les liquides avec 1 t. (250 ml) d'eau
froide.
2. Vérifier que la goulotte à jus est fermée. Mettre
l'extracteur en marche et transformer les
pistaches, une pelletée à la fois. Passer ainsi
graduellement toutes les pistaches avec l'eau.
Lorsque le bol est plein, ouvrir la goulotte à jus
lentement pour laisser s'écouler le jus dans le
récipient à jus. Si la boisson de pistache sem-
ble trop claire, on peut y ajouter de la pulpe
récupérée du collecteur de pulpe par le haut
de l'entonnoir pour lui donner plus de corps et
de saveur.
3. Ajouter l'eau de rose et le sel. Remuer immé-
diatement.
Valeur nutritive d'une portion :
Calories 176 (68 % provenant des lipides) • glucides 9 g
• protéines 7 g • lipides 14 g • lipides saturés 2 g • cholestérol 0 mg
• sodium 151 mg • calcium 35 mg • fibres 32 g
Horchata aux amandes
La horchata est une boisson rafraîchissante,
traditionnellement faite avec une boisson de riz.
En voici une version toute simple, faite
de boisson d'amande et rehaussée de cannelle.
Pour la relever d'un cran, ajoutez-y ¼ t. (60 ml)
de café fort froid, après avoir transformé
les amandes et le gingembre.
Donne 1 portion
1
t. (250 ml) d'amandes, trempées dans
l'eau pendant toute une nuit
1
t. (250 ml) d'eau froide, fraîche
1
morceau de racine de gingembre de 1
po (2,5 cm)
1
c. à soupe (15 ml) de sirop simple*
½
c. à thé (2,5 ml) d'extrait de vanille pur
½
c. à thé (2,5 ml) de cannelle moulue
1. 1.
Égoutter les amandes, les rincer à l'eau
froide, puis les mettre dans une grande tasse
à mesurer les liquides avec 1 t. (250 ml) d'eau
froide.
2. Vérifier que la goulotte à jus est fermée. Mettre
l'extracteur en marche et transformer les
amandes, une pelletée à la fois, avec l'eau
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