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3-13. NETTOYAGE DE LA
CUVE (suite)
3-24
8. Tourner la manette de robinet de vidange (gauche sur les OFE-321)
dans le sens horaire pour fermer le robinet (manette horizontale)
et remplir la cuve de 7,5 à 11,3 l (2-3 gal) d'eau froide. Suivre la
documentation de formation Chick-fil-A pour rincer et nettoyer la
cuve puis la remplir de friture fraîche.
Si on utilise du nettoyant pour friteuse, passer aux étapes suivantes.
9. Ajouter environ 24 cl (8 oz.) de vinaigre distillé et redémarrer le
mode de nettoyage comme indiqué à l'étape 5.
10. Frotter l'intérieur de la cuve avec une brosse propre pour neutraliser
l'alcali laissé par le produit nettoyant.
11. Tourner la manette du robinet de vidange (manette gauche pour les
OFE-321) dans le sens antihoraire, d'abord d'un demi-tour puis en
position d'ouverture complète (manette orientée vers le bas). Vider
l'eau de rinçage du vinaigre et la mettre au rebut.
12. Rincer la cuve à l'eau propre très chaude puis bien sécher le bac de
vidange et l'intérieur de la cuve.
S'assurer que l'intérieur de la cuve, l'ouverture du robinet de vidange
et toutes les pièces qui viennent en contact avec la friture fraîche sont
aussi secs que possible.
13. Remettre l'ensemble de filtrage propre en place dans le bac de
vidange, placer celui-ci sous la friteuse et la remplir de friture
fraîche.
Lorsqu'on sort du mode de nettoyage, les commandes présument
que la cuve contient maintenant de la friture fraîche et règlent
la température en conséquence. Si le mode de nettoyage a été
interrompu avant le début du cycle de 15 minutes ou que la cuve ne
contient pas de friture fraîche, régler les commandes pour une friture
fraîche (« NEW ») ou usagée (« USED ») conformément à la section
Sélection manuelle de la fonction de friture fraîche ou usagée
Modèle OFE/OFG-321, 322, 323, 324
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