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3-6. REMPLISSAGE OU
APPOINT DE FRITURE
Figure 3-3
3-12
Le niveau de friture doit toujours être au-dessus des éléments
chauffants lorsque la friteuse est en train de chauffer et arriver
aux indicateurs de niveau de friture sur l'arrière de la cuve.
Un incendie risque de se produire et/ou la friteuse d'être
endommagée en cas d'inobservation de ces instructions.
En cas d'utilisation d'une friture concrète, il est recommandé
de la faire fondre sur une source de chaleur extérieure avant
de la vider dans les cuves. Les éléments chauffants ou tubes
de brûleurs doivent être entièrement immergés dans la friture.
Un incendie risquerait de se produire ou la cuve d'être
endommagée.
1. Il est recommandé d'utiliser une friture de haute qualité dans
la friteuse ouverte. Certaines fritures de moindre qualité ont
une forte teneur en humidité, ce qui cause un moussage et un
débordement.
Pour éviter des brûlures quand on verse de la friture
brûlante dans la cuve, porter des gants et veiller à éviter les
éclaboussures.
2. La friteuse exige 25 kg (55 lbs.) de friture par cuve. Toutes les
cuves comportent une ou deux lignes indicatrices de niveau sur
leur paroi arrière, qui indiquent quand la friture chaude est au
niveau correct. Figure 3-3.
3. Remplir la cuve de friture froide jusqu'à la ligne indicatrice de
niveau inférieure quand elle en comporte deux et jusqu'à
12,7 mm (1/2 po) en dessous de la ligne quand elle n'en
comporte qu'une seule.
Modèle OFE/OFG-321, 322, 323, 324
ATTENTION
AVERTISSEMENT
RISQUE DE
BRÛLURES
803
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