Table des Matières
Publicité
2-3. CHOIX DE
L'IMPLANTATION
2-4. MISE À NIVEAU DE LA
FRITEUSE
2-5. ÉVACUATION DE LA
FRITEUSE
2-2
Une implantation correcte de la friteuse est très importante en termes
d'exploitation, de vitesse et de commodité. Implanter la friteuse en
prévoyant des dégagements suffisants pour permettre son entretien
et son fonctionnement correct. Choisir un endroit qui permet un
chargement et un déchargement aisés sans gêner la préparation finale
des plats commandés. Les utilisateurs se sont aperçus que frire du
début à la fin de la cuisson et conserver le produit dans des étuves
permettent un service rapide continu. Ne pas oublier que le meilleur
rendement est obtenu en opérant de façon linéaire, c.-à-d. avec les
aliments crus chargés d'un côté et le produit fini déchargé de l'autre.
Le comptoir de prise des commandes peut être éloigné avec une perte
minime de rendement.
Pour éviter des brûlures graves dues à des éclaboussures de
friture brûlante, positionner et installer la friteuse de façon à
l'empêcher de basculer ou de se déplacer. On peut utiliser des
attaches d'immobilisation pour la stabiliser.
Pour fonctionner correctement, la friteuse doit être à niveau dans les
sens transversal et longitudinal. Placer un niveau sur les parties plates
qui entourent l'ouverture de la cuve et mettre la friteuse à niveau.
Implanter la friteuse en prévoyant une évacuation dans une hotte ou un
système d'évacuation adéquats. Cela est essentiel pour permettre une
évacuation efficace des vapeurs et des odeurs de friture. Prendre des
précautions spéciales lors de la conception d'une hotte d'évacuation
pour éviter de gêner le fonctionnement de la friteuse. Nous
recommandons de recourir à l'assistance d'une entreprise locale de
ventilation ou de chauffage pour la conception d'un système adéquat.
L'évacuation doit être conforme aux réglementations locale,
provinciale et nationale applicables. Consulter le service
d'incendie ou les services de construction locaux.
Modèle OFE/OFG-321, 322, 323, 324
AVERTISSEMENT
RISQUE DE
BRÛLURES
AVIS
503
Publicité
Table des Matières
